2023年8月5日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「賀茂なすのそうめん」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、京都府亀岡市の「賀茂なす」です。！丸く美しいナスの女王で絶品田楽＆鰻とナスの炒め、ナスそうめん、ナスババロアなどアイデア料理が続々と！乾杯は麻婆ナスの炊き込みご飯！など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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賀茂なすのそうめんの作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料
- 賀茂なす：2個
- オクラ：4本
- 長芋：適量
- 納豆：2パック
- すだち：3～4個
- 片栗粉：適量
［醤油出汁］
- 鰹節：50ｇ
- 昆布：10ｇ
- 煮干し：1個
- 干ししいたけ：1個
- みりん：適量
- 酒：適量
- 薄口醤油：適量
- 水：適量
作り方
- 【出汁】
鍋に水を入れ昆布を一晩浸けておく。 - （1）を60℃の温度で1時間火にかける。
- 出汁が出たら昆布を引き上げ、90℃まで火にかけ、鰹節を入れる。入れた鰹節は雑味が出ないように素早く濾す。
- 濾した一番出汁に煮干し、干ししいたけ、みりん、酒、醤油を入れてひと煮立ちさせ、醤油出汁を作る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 【賀茂なすそうめん】
- 賀茂なすを千切りにし、水にさらす。
- オクラは粘りが出るように細かく刻む。すだちは輪切りにする。
- 長芋は皮を剥き、すりおろす。
- 千切りにした賀茂なすの水分をしっかりと切り、片栗粉をまぶす。
- 鍋に湯を沸かし、（9）をさっと湯がき、氷水でしっかり冷やす。
- 【仕上げ】
茹でたなすの水分を切って器に盛り、出汁醤油を注ぐ。オクラ、長芋、納豆、すだちをのせて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
