【青空レストラン】表浜アナゴの蒲焼き握りの作り方。宮城県「表浜アナゴ」。

2023年7月29日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「表浜アナゴ蒲焼きの握り」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮城県石巻市の「表浜アナゴ(おもてはまあなご)」です。ゲストの四千頭身と一緒に石巻仙台湾でのアナゴ漁！釣り上げたのは7年物の巨大あなご！肉厚でフワフワのあなごで夏の絶品白焼き＆梅シソ天ぷら！暑さを吹き飛ばすアナゴのフルコース！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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表浜アナゴ蒲焼きの握りの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 表浜アナゴ（下処理済み）：2尾
• ごはん：1合
• ガリ：適量

［タレ］

• 昆布だし：適量
• 酒：適量
• 醤油：適量
• みりん：適量
• 砂糖：適量
• 昆布つゆ：適量

作り方

1. タレの調味料を全て鍋に入れて火にかけ、少し煮詰める。（今回はこれを継ぎ足しのタレに合わせて使用）
2. アナゴは骨切りし、適当な幅に切って串を打ち、炭火で焼く。
3. 焼き色が付いてきたらタレを塗り、さらに焼く。これを何度か繰り返し、焼けたら串を抜く。
4. ガリをみじん切りにし、ごはんと合わせる。
5. （4）を握り、アナゴを乗せて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.07.29