【相葉マナブ】麻婆小松菜の作り方。旬の産地ごはん「江戸川区の小松菜」

相葉マナブ

2022年5月1日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「麻婆小松菜」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、東京都江戸川区で栽培されている『小松菜』です。小松菜の発祥の地と言われている江戸川区の農家の奥様方から小松菜料理を学びます。

まずは、しらすを合せた“小松菜の生サラダ”、“小松菜たっぷり餃子”、 “小松菜の炒め味噌汁”、“小松菜サンドウィッチ”、“麻婆小松菜”など、小松菜を使った絶品料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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麻婆小松菜の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(2~3人分)

  • 小松菜の茎:3株分
  • 小松菜の葉:2株分
  • 豚ひき肉:100g
  • きざみしょうが:1片
  • きざみにんにく:1片
  • 甜麺醤:小さじ2
  • 豆板醤:小さじ1/2
  • 鶏がらスープ:400ml
  • しょう油:大さじ1/2
  • 砂糖:小さじ1
  • 酒:大さじ1
  • ごま油:適量

[水溶き片栗粉]

  • 片栗粉:大さじ1
  • 水:大さじ2
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作り方

  1. しょうがとにんにくはみじん切りにする。小松菜の茎は粗みじん切り、小松菜の葉はざく切りにしておく。
  2. 中華鍋にごま油を熱し、しょうが、にんにく、小松菜の葉、豚ひき肉を中火で炒める。
  3. 肉の色が変わったら甜麺醤、豆板醤を加えてさらに炒める。
  4. 鶏がらスープ、しょう油、砂糖、酒を入れて味を回し、小松菜の葉を加えてさっと混ぜる。
  5. 小松菜の葉に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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