2022年6月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、フレンチレストラン・シオ（sio）・オーナーシェフの鳥羽周作シェフより教わる「薄やわポークステーキ」の作り方をご紹介します。
料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ！』。今回のテーマは「肉焼き」です。
鳥羽シェフが、肉焼き初心者にぜひトライしてほしいという手ごろな豚肩ロース肉を使った「薄やわポークステーキ」の他、めんつゆにつけるだけの「オクラのおひたし」、「やみつききゅうり」、さらに、トマトにしょうがの甘酢づけを組み合わせた「ガリトマト」など、晩酌にぴったりの夏野菜で作る３種の副菜も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
薄やわポークステーキの作り方
出典：きょうの料理
材料(1人分)
- 豚肩ロース肉1枚（100〜150g）
［A］
- しょうゆ：大さじ1杯半
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- りんごジュース（果汁100％）：大さじ1
- おろししょうが（市販／チューブタイプ）：小さじ2
- 水：小さじ1
- はちみつ：小さじ1
- 塩
- サラダ油
- バター
作り方
- 豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩少々をふる。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1～2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。
- （2）のフライパンの脂を軽く拭き、［A］を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。
- （3）のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバター（5g）を加えて溶かし、豚肉にかければ完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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