2022年2月2日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「白菜と油揚げのごま酢あえ」の作り方をご紹介します。
2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第3回目は、うまみとボリュームのある鶏もも肉を使った２品を伝授。
煮魚はどんな魚でもＯＫ!煮汁の割合さえ覚えれば簡単につくれる和食の定番「かれいの煮つけ」、旬の白菜をつかって割合を覚えると味の決まる酢の物にした「白菜と油揚げのごま酢あえ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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白菜と油揚げのごま酢あえの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2～3人分）
- 白菜：200ｇ
- 油揚げ：1枚
- すりごま（白）：大さじ6
- うす口しょうゆ（またはしょうゆ）：小さじ1
- 白ごま：適量
- 塩：小さじ1/3
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ2杯半
作り方
- 白菜は軸と葉に切り分け、軸は食べやすい大きさの棒状に、葉はざく切りにする。
- ポリ袋に、白菜（200ｇ）、塩（小さじ1/3）を入れ、袋の上からしっかり揉み込む。
- ポリ袋の口を縛り、約5分間つける。
- 5分たったら水気をしっかりきり、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ2杯半）を加えてよく混ぜ合わせ、揉み込む。
- フライパンで油揚げを中火で両面をこんがりと焼く。粗熱をとって縦半分に切り、さらに1㎝幅に切る。
- （4）に薄口しょうゆ（小さじ1）、すりごま（大さじ6）、油揚げを加えて和える。
- 器にもり、仕上げに白ごま（適量）をふれば完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
