【きょうの料理ビギナーズ】ラーパーツァイ~辣白菜~の作り方。おうちで味わう 世界のごちそう

2021年12月6日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ラーパーツァイ～辣白菜～」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは『おうちで味わう 世界のごちそう』。第4回目は”中国料理”。ボリューム満点の肉だんごを煮込んだ「肉だんご鍋」とごま油が香る白菜の即席漬け「ラーパーツァイ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

ラーパーツァイ～辣白菜～の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（つくりやすい分量）

• 白菜：300ｇ　※あれば内側の柔らかい部分
• 砂糖：大さじ1杯半～2
• 酢：大さじ3
• 赤とうがらし（種を除く）：1/2本分
• 塩：小さじ1
• ごま油：大さじ1

作り方

1. 白菜は5㎝幅に切り、1㎝幅の棒状に切る。
2. 塩（小さじ1）をふって手で揉み、約10分間おく。
3. しんなりしたら白菜を軽く絞る。
   白菜から水分を出すと、味がなじみやすくなる。
4. 耐熱ボウルにいれ、砂糖と酢を加えて混ぜ、種を除いた赤とうがらしをのせる。
5. 小さいフライパンでごま油（大さじ1）を中火で熱し、熱くなったら（3）にかけて、全体に絡める。
   アツアツの油をかけると、とうがらしの辛味が立つ。
6. ラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上おけば完成！

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2021.12.06

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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