2020年6月8日放送「きょうの料理ビギナーズ」は『栄養丸ごと！野菜たっぷりおかず レンジラタトゥイユ』です。電子レンジを上手に使って簡単で美味しい料理を作るシリーズ。４回目は『野菜料理』を特集し、「レンジラタトゥイユ」と「もやしのナムル」の２品を学びます（料理研究家ほりえさわこさん監修）。
こちらでは、「レンジラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。短時間でしっかり煮込んだような美味しさになるのが電子レンジの強み。季節によって野菜をかえても楽しい。
「レンジラタトゥイユ」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- かぼちゃ：１５０ｇ
- たまねぎ：（小）１/２個（８０ｇ）
- ピーマン：２個（６０ｇ）
- にんにく：１かけ
- トマト：１個（１５０ｇ）
●塩、こしょう、オリーブオイル
作り方
- 下ごしらえをする
かぼちゃは種とワタを取って一口大に切り、たまねぎはくし形に切ってバラバラにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。 - トマトはヘタをくりぬき、横半分に切る。
- 耐熱ボウル（直径２０㎝）に「１」の野菜を入れ、塩（小さじ１/２）、こしょう少々、オリーブオイル（大さじ１）をかけて軽く混ぜる。
- 「３」の上にトマトを切り口を下にしてのせる。
- 電子レンジにかける
ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に約７分間かける。トマトの皮を菜箸でつまんで取り除き、全体を軽く混ぜる。
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0６ 月号をご覧ください。
今月は「野菜で満腹！罪悪感ほぼゼロレシピ」が特集。野菜が主役のフライパン蒸しや、定番メニューを「うまヘルシー」に。ごほうびおやつや、印度カリー子さんの絶品カレーレシピなど、気になるレシピが満載♪ギリシャヨーグルトといちごのデザートも♪
まとめ
「レンジラタトゥイユ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
