【青空レストラン】とろまろの煮味噌の作り方。愛知県西尾市「とろまろ」

青空レストラン

2026.11.07

2026年11月7日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「とろまろの煮味噌」の作り方をご紹介します。

今回は、驚くほど滑らかで、とろとろ＆もっちり食感が魅力の里芋「とろまろ」を大特集！八丁味噌のコクが染み込む郷土料理「煮味噌」をはじめ、ハチミツで楽しむ「里芋チップス＆フライ」、ねっとり濃厚な里芋カスタードの「シュークリーム」、里芋をつなぎに使ったふわとろ「和風ハンバーグ」など、里芋の常識を覆すアイデア料理が続々登場します！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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とろまろの煮味噌の作り方

とろまろの煮味噌の作り方

愛知県西尾市のブランド里芋「とろまろ」を、八丁味噌を使った甘辛い味付けでじっくり煮込んだ、体が温まる郷土料理風の一品です。とろまろをはじめ、にんじんや白菜、しめじ、結びしらたき、かまぼこ、豚バラ肉など、具材をたっぷり使った食べ応えのある煮物。八丁味噌に砂糖とみりんを合わせた濃厚な味噌だれが、里芋や野菜にしっかりとからみます。とろまろ特有のねっとりとした食感と、豚肉のうまみ、野菜の甘みが絶妙に調和。仕上げに青ねぎを加えることで彩りと風味も豊かになり、ご飯のおかずにもぴったりの一品です。

材料

里芋（とろまろ）：適量
にんじん：適量
白菜：適量
しめじ：適量
青ネギ：適量
豚バラ肉：4枚
結びしらたき：適量
かまぼこ：適量
砂糖：大さじ4
八丁味噌：大さじ3
みりん：大さじ2
水：350ml

作り方

里芋とにんじんは皮をむき、大きめの一口大に切る。
鍋に里芋とにんじんと水（350ml）を入れ、火にかける。
適当な大きさに切った白菜、しめじ、かまぼこ、しらたきを加え、さらに煮る。
八丁味噌（大さじ3）・砂糖（大さじ4）・みりん（大さじ2）を混ぜて味噌だれを作る。
野菜類に火が通ったら豚肉も加え、（4）の味噌だれを溶かし入れる。
斜めに切った青ネギを加え、さっと煮たら完成！

このレシピのポイント

里芋とにんじんは大きめの一口大に切り、水からじっくり煮る。
八丁味噌、砂糖、みりんをあらかじめ混ぜ合わせて味噌だれを作り、野菜類に火が通ってから加える。
青ネギは最後に加え、さっと煮て仕上げる。

とろまろの煮味噌の感想

里芋の「とろまろ」をはじめ、にんじんや白菜、しめじなどの具材をたっぷり使った、食べ応えのある煮味噌ですね。八丁味噌の濃厚なコクに、砂糖とみりんの甘みが加わり、里芋や豚バラ肉のおいしさを引き立ててくれそうです。かまぼこや結びしらたきも入るので、さまざまな食感を楽しめるのも魅力。最後に加える青ネギの風味がアクセントになりそうですね。寒い日の夕食や、家族で囲む温かい食卓にぴったりの一品です。