2026年11月10日（初回放送）NHKきょうの料理「70年目突入スペシャル 2日目ギョーザヒストリー」で紹介される、懐かしのギョーザレシピのご紹介です。

今回は、放送開始70年目を記念して、日本の食卓で愛され続ける「ギョーザ」を大特集！戦後の食生活とともに広まった「焼きギョーザ」の歴史や、卵を皮に使った珍しい「卵ギョーザ」が取り上げられます。時代を超えて受け継がれる家庭料理の魅力たっぷりの内容です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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王馬熙純さん　餃子（ジヤオズ／ぎょうざ）
堀江泰子さん　ぎょうざのトマトグラタン
小林カツ代さん　焼きギョーザ
まとめ

王馬熙純さん　餃子（ジヤオズ／ぎょうざ）

小麦粉から手作りしたもちもちの皮で、豚ひき肉と白菜のうまみたっぷりのあんを包んだ、本格的な焼き餃子です。王馬熙純さんのレシピでは、強力粉に熱湯を加えてこねた生地を寝かせ、中心を厚く、周囲を薄くのばして皮を作るのがポイント。あんには豚ひき肉や白菜、ねぎ、しょうがを使い、ラードやごま油でコクと風味を加えます。フライパンで焼き色をつけてから熱湯を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにすることで、底は香ばしく、皮はもっちり、中はジューシーな仕上がりに。熱々を酢じょうゆでいただく、手作りならではのおいしさが楽しめる一品です。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】餃子（ジヤオズ／ぎょうざ）の作り方。王馬熙純さん 70年目突入スペシャル

2026年11月10日（初回放送）NHKきょうの料理「70年目突入スペシャル 2日目ギョーザヒストリー」で、王馬熙純（おうまきじゅん）さんの「餃子（ジヤオズ／ぎょうざ）」のレシピが取り上げられました。紹介されたレシピの材料や作り方をまとめた...

堀江泰子さん　ぎょうざのトマトグラタン

市販の冷凍ギョーザを使い、トマトジュースとチーズで洋風にアレンジした、手軽でボリューム満点の一品です。堀江泰子さんのレシピでは、バターで炒めたベーコン、玉ねぎ、生しいたけを耐熱皿に敷き、冷凍ギョーザを並べてトマトジュースを注ぎます。仕上げにすりおろしたチーズとパセリを散らし、オーブンでこんがり焼き上げるのがポイント。ギョーザのうまみとトマトのほどよい酸味、とろけるチーズのコクが絶妙にマッチします。身近な材料で簡単に作れる、いつものギョーザとはひと味違うアイデア料理です。

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【きょうの料理】ぎょうざのトマトグラタンの作り方。堀江泰子さん 70年目突入スペシャル

2026年11月10日（初回放送）NHKきょうの料理「70年目突入スペシャル 2日目ギョーザヒストリー」で、堀江泰子さんの「ぎょうざのトマトグラタン」のレシピが取り上げられました。紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にして...

小林カツ代さん　焼きギョーザ

豚ひき肉とキャベツ、にら、ねぎをたっぷり使い、ザーサイの風味をアクセントにした、うまみ豊かな焼き餃子です。このレシピのポイントは、ザーサイを刻んで肉だねに加えること。独特の塩気とコクが加わり、いつもの餃子とはひと味違うおいしさに仕上がります。にんにくやごま油、しょうゆで風味よく味付けしたあんを皮で包み、フライパンで蒸し焼きにしてから、仕上げに香ばしい焼き目をつけます。外はパリッと、中はジューシーで、ザーサイの食感と風味が後を引く一品。酢じょうゆにラー油を添えていただく、ご飯にもお酒にもよく合う焼き餃子です。

材料・作り方はこちらから↓