2026年11月5日 NHKあしたが変わるトリセツショー「こんにゃくのトリセツ」で放送された、こんにゃくの新しい活用術・絶品レシピのご紹介です。
今回は、低カロリーでヘルシーな食材「こんにゃく」の常識を覆す驚きの調理テクニックを大特集！ひと工夫でこんにゃくが極上のおかずに大変身する裏ワザや、もちもち食感が楽しめるトリセツ流のアイデアレシピが登場します。さらに、こんにゃくの知られざる健康効果や、話題のドーナツにも注目！毎日の食卓に取り入れたくなる情報が満載です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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味しみワザ こんにゃくのからいり
味がしみにくいこんにゃくを、たった3分で味しみのよい状態に変える簡単な調理ワザです。こんにゃくは食物繊維のグルコマンナンによる丈夫な構造を持つため、調味料が入りにくいのが特徴。そこで、味付け前に油をひかず、中強火で約3分間からいりして水分を飛ばすことで、煮汁を吸いやすくします。表面が乾き、「キュッキュッ」と音がしてきたらできあがりの目安。筑前煮や煮物、炒め物はもちろん、しらたきにも応用でき、短時間でもしっかり味がしみた、おいしいこんにゃく料理に仕上がります。
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こんにゃくが“もちもち”に大変身！ 新食感「こんもっち」
こんにゃくを使って驚くほどもちもち、のびのびとした食感を生み出す、新感覚のアレンジレシピです。作り方はとても簡単で、板こんにゃくを細かくし、片栗粉と一緒にミキサーでなめらかなペースト状にしたら、電子レンジで加熱するだけ。途中で一度取り出して混ぜ、さらに加熱することで、ムラなくもちもちの食感に仕上がります。こんにゃく特有の食感とはひと味違う、おもちのような弾力と伸びのよさが魅力。身近な材料で手軽に作れる、こんにゃくの新しい楽しみ方です。
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こんもっちアレンレシピ もちもち もなか
こんにゃくを使った新食感の「こんもっち」をアレンジした、もちもち食感が楽しいスイーツです。白こんにゃくをからいりしてから、砂糖と片栗粉を加えてなめらかにし、マシュマロとアイスクリームを混ぜて電子レンジで加熱します。こんにゃくとは思えないほど、もちもちとした弾力とやさしい甘さが楽しめるのが魅力。できあがった生地をもなかにのせ、ゆで小豆や抹茶、ナッツ、いちごソースなどをトッピングすれば、見た目も華やかな和洋折衷スイーツに。好みのアイスで味を変えられるのも楽しい一品です。
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こんもっちアレンレシピ もちもち蒸し春巻き
白こんにゃくを使ったもちもちの生地で、えびと鶏ひき肉のあんを包んだ、新食感の蒸し料理です。白こんにゃくに片栗粉と小麦粉を加えてなめらかにし、卵焼き器で薄く焼いて春巻きの皮に仕立てます。中には、プリプリのえびと鶏ひき肉に、しょうがやオイスターソース、ごま油で味付けしたうまみたっぷりのあんを包み、蒸し器でふっくらと蒸し上げます。こんにゃくとは思えないもちもちとした弾力と、ジューシーな具材の組み合わせが魅力。仕上げに青ねぎや針しょうがを添え、黒酢しょうゆでさっぱりと楽しめる一品です。
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こんもっちアレンレシピ もちもちこんにゃくドーナツ
こんにゃくを生地に練り込むことで、もちもちとした独特の食感が楽しめる、新感覚のヘルシースイーツです。こんにゃくをミキサーでなめらかなペースト状にし、小麦粉や卵、黒砂糖などと混ぜ合わせて生地を作ります。あとはスプーンで丸く落としながら、油でこんがりと揚げるだけ。黒砂糖のやさしい甘みと香ばしさが広がり、外はカリッと、中はもっちりとした食感に仕上がります。同じ大きさの一般的なドーナツと比べてカロリーが約半分というのもうれしいポイント。おやつやティータイムにぴったりの一品です。
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こんもっちアレンレシピ タピオカ風ミルクティー
しらたきと白こんにゃくを使って、タピオカのような食感を楽しめるユニークなアレンジドリンクです。細かく刻んだしらたきと角切りにした白こんにゃくを、油をひかずにからいりして水分を飛ばし、黒砂糖と砂糖を加えたシロップで煮込みます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけることで、つるんとした口当たりに。氷を入れたグラスに注ぎ、甘いミルクティーを合わせれば、黒砂糖のコクとこんにゃくの弾力が楽しめる一杯が完成します。身近な材料で手軽に作れる、ひと味違ったタピオカ風ドリンクです。
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こんもっちアレンレシピ こんニョッキ
こんにゃくを使った新食感の「こんもっち」をアレンジした、もちもち食感が楽しいニョッキ風の一品です。料理研究家の樋口直哉さんが考案したレシピで、こんにゃくと片栗粉を混ぜて作った「こんもっち」に小麦粉を加え、スプーンですくって熱湯でゆでるだけ。こんにゃくとは思えないほど、もちもちとした弾力のある食感に仕上がります。ゆで上がったニョッキにトマトソースやミートソースなど、お好みのパスタソースをかければ完成。身近な材料で手軽に作れて、いつもとはひと味違うこんにゃく料理が楽しめます。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
