【DAIGOも台所】えびシュウマイの作り方。プリプリ食感が絶品！本格中華レシピ

2026年11月4日 「DAIGOも台所」で放送されたのは、「えびシュウマイ」です。

紹介されたレシピの材料と作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

えびシュウマイの作り方

プリプリのえびと豚バラ肉のうまみをたっぷり詰め込んだ、ふっくらジューシーな蒸し料理です。えびは粗く刻んだものと細かく刻んだものを組み合わせることで、食感とうまみを生かすのがポイント。香ばしく炒めた長ねぎを加え、練りごまのコクと花椒の爽やかな香りをきかせた肉だねを、シュウマイの皮で包みます。せいろで6分ほど蒸せば、えびの弾力と豚肉のジューシーさが楽しめる本格的な味わいに。仕上げにぽん酢を添えれば、さっぱりとおいしくいただける、食卓が華やぐ一品です。

材料（2人分）

• むきえび：150g
• 豚バラ肉（薄切り）：100g
• 長ねぎ：1本
• シュウマイの皮：12枚
• ぽん酢：大さじ2
• 塩：適量
• 片栗粉：適量
• サラダ油：大さじ1

［あんの味つけ］

• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• 砂糖：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1/2
• 練りごま：小さじ1
• 花椒粉（ホァジャオフェン）：小さじ1/3
• 片栗粉：大さじ2/3
• ごま油：小さじ1/2

作り方

1. 長ねぎは粗みじん切りにし、フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して強火で香りが出るまで炒め、取り出して冷ます。
2. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水洗いして水気をしっかり取り、半量は1cm角に切り、半量は包丁で細かく刻む。
3. 豚バラ肉は5mm幅に切る。
4. ボウルにえび、豚肉、あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、練りごま、花椒粉を加えてよく練り、（1）、片栗粉、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
5. シュウマイの皮で（4）を包み、クッキングシートを敷いたセイロに並べ、強火で6分蒸す。
6. （5）にぽん酢を添えて完成！

このレシピのポイント

• 長ねぎは粗みじん切りにして強火で香りが出るまで炒め、冷ましてからあんに加える。
• むきえびは半量を1cm角に切り、残りの半量を細かく刻むことで、プリプリとした食感を楽しめるようにする。
• えびと豚肉に調味料を加えてよく練り、シュウマイの皮で包んだら、セイロで強火で6分蒸す。

えびシュウマイの感想

えびのプリプリとした食感と豚バラ肉のうまみが楽しめそうな、食べ応えのあるシュウマイですね。えびを角切りとみじん切りの2種類にする工夫が、食感のよさにつながりそうです。炒めた長ねぎの香ばしさに、練りごまのコクや花椒の風味も加わって、いつものシュウマイとはひと味違う本格的な仕上がりが期待できます。蒸し時間は6分なので、包むところまで準備しておけば、熱々の蒸したてを手軽に楽しめるのもうれしいですね。

凛（りん）

えびのプリプリ感と花椒の香りが魅力的！寒い日には、蒸したて熱々のシュウマイを家族で楽しみたいですね。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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