【きょうの料理】ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸しの作り方。榎本美沙さんの蒸し料理

2026年11月2日（初回放送）NHKきょうの料理「蒸し料理の季節到来!」で放送されたのは、榎本美沙さんの「ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し」です。

紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸しの作り方

ごぼうの風味豊かな肉だんごと、にんじんのやさしい甘みを楽しめる、彩り鮮やかな蒸し料理です。豚ひき肉にささがきごぼうをたっぷり混ぜ込み、しょうゆや酒で下味をつけて丸めることで、食べごたえのある肉だんごに仕上げます。にんじんはピーラーで薄切りにし、肉だんごを先に蒸してから時間差で加えるのがポイント。蒸すことで肉だんごはふっくらジューシーに、にんじんは甘みが引き立ち、素材本来のおいしさを存分に味わえる一品です。

材料（2人分）

• 豚ひき肉：200g
• ごぼう：1/2本（75g）
• にんじん：1/2本（75g）

［A］

• しょうゆ：小さじ2
• 片栗粉：小さじ2
• 酒：小さじ1
• 塩：1つまみ

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。ボウルにひき肉、Aを入れて練り混ぜる。ごぼうはよく洗い、ささがきにしてボウルに加える。混ぜてから8等分にして丸める。
   ごぼうを肉ダネにまとめるようにして、直径3～4cmに丸める。
2. にんじんはピーラーで薄切りにする。
   にんじんは薄切りにすると蒸し時間が短くでき、肉だんごの味も吸って味つけいらずに。
3. せいろにオーブン用の紙を敷き、（1）の肉だんごを入れてふたをする。鍋にのせ、中火で7～8分間蒸す。にんじんを加え、さらに4～5分間蒸して完成！
   にんじんは時間差で加えることで、程よい食感が残る。

このレシピのポイント

• ごぼうを肉だんごにまとめるようにして、直径3～4cmに丸める。
• にんじんは薄切りにすると蒸す時間が短くでき、肉だんごの味も吸って味わいが増す。
• にんじんは時間差で加えることで、程よい食感が残る。

こんな方におすすめ

• 蒸し料理で体にやさしいおかずを作りたい方
• ごぼうとにんじんを使った、根菜たっぷりの肉だんごを楽しみたい方
• 素材の味わいを生かしたシンプルな料理が好きな方

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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