【DAIGOも台所】かぼちゃのポタージュの作り方。牛乳とバターでなめらか濃厚！

2026年10月29日 「DAIGOも台所」で取り上げられたのは、「かぼちゃのポタージュ」です。

紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かぼちゃのポタージュの作り方

かぼちゃの自然な甘みと玉ねぎのうまみを生かした、なめらかでコクのあるスープです。バターで玉ねぎをじっくり炒め、かぼちゃとブイヨンを加えてやわらかく煮込むことで、素材の甘みを引き出します。ミキサーでしっかり攪拌し、牛乳を加えることで、口当たりのよいクリーミーな仕上がりに。仕上げに散らすクルトンのサクサクとした食感と、パセリの彩りがアクセントになります。寒い日の食卓はもちろん、ハロウィンの献立にもぴったりの一杯です。

材料（2～3人分）

• かぼちゃ（種なし）：300g
• 玉ねぎ：100g
• バター：20g
• ブイヨン：400ml
• 塩：小さじ1
• 牛乳：50ml
• クルトン：大さじ1
• パセリ（みじん切り）：小さじ1/2
• こしょう：適量

作り方

1. かぼちゃは皮を取り除いて4等分に切って1cm厚さに切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨン、塩、こしょうを加えて強火にし、煮立ったらコトコト煮立つ火加減で10分煮る。
3. （2）を鍋ごと氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、牛乳を加えてなめらかな状態にする。
4. （3）を鍋に移して中火にかけて温める。
5. 器にポタージュを注ぎ、クルトン、パセリのみじん切りを散らして完成！

このレシピのポイント

• 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、弱火でしんなりするまで炒めてからかぼちゃを加える。
• かぼちゃはブイヨンと一緒に10分煮て、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取ってからミキサーにかける。
• ミキサーでしっかり攪拌し、牛乳を加えてなめらかに仕上げ、クルトンとパセリを散らす。

こんな方におすすめ

• かぼちゃの甘みを生かした、なめらかなポタージュを楽しみたい方
• ハロウィンや秋の食卓に、かぼちゃを使った料理を取り入れたい方
• 家庭で本格的な味わいの温かいスープを作りたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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