2026年3月15日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「にんじんレシピ」をご紹介します。
今週は神奈川県三浦市ので旬の産地ごはん、食材は『にんじん』です。農家さんが育てているのは、フルーツのような香りと甘みが強いのが特徴の“アロマレッド”という品種。このにんじんを使った絶品料理を地元の方から学びます。
皮もそのまま使った「超簡単！にんじんジュース」、「にんじんスープ」、にんじんの甘みをいかした「にんじんしりしり」、すりおろしたにんじんを使う「にんじんハンバーグ」など、にんじんをふんだんに使った絶品料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
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超簡単！にんじんジュース
にんじん本来の力強い甘みと香りをギュッと凝縮した、究極にシンプルなフレッシュジュースです。ジューサーを使うことで、さらりとした喉越しと鮮やかな色が楽しめます。皮付きのまま絞ることで、栄養も風味も余すことなく摂取。仕上げのレモンが味をキリッと引き締め、目覚めの一杯にふさわしい爽やかな仕上がりになります。
にんじんのミートソースパスタ
にんじんジュースを作った後に残る搾りかすを、ソースのコク出しとして再利用した賢いレシピです。細かくなったにんにんの繊維がひき肉や他の野菜と一体化し、短時間の煮込みでも、じっくり煮込んだような深い甘みととろみが生まれます。食材を余すことなく使い切る、心もお腹も満たされる一皿です。
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にんじんスープ
にんじんを丸ごと1本使い、電子レンジとミキサーでスマートに仕上げるポタージュです。お鍋でコトコト煮込む手間を省きながらも、皮付きで調理することで、驚くほど濃厚な甘みと鮮やかなオレンジ色を引き出します。牛乳とコンソメのシンプルなベースが、にんじん本来の美味しさを優しく引き立ててくれます。
にんじんしりしり
にんじんをしりしり（千切り）にして炒める、沖縄の定番家庭料理です。今回はちりめんじゃこを加えて、出汁要らずで深い旨みをプラスしました。ゴマ油とにんじんの甘みが相性抜群で、お弁当の隙間を埋める彩り豊かな副菜としても、ご飯のお供としても優秀な一品です。
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にんじんハンバーグ
にんじんを丸ごと1本すりおろしてタネに練り込んだ、野菜の甘みたっぷりのハンバーグです。すりおろしにんじんの水分が肉だねに行き渡り、驚くほどふっくら・しっとりとした焼き上がりに。玉ねぎを炒める手間が省けるので、忙しい日のメインディッシュにも最適です。にんじん嫌いなお子様も、お肉の旨みと合わさることでパクパク食べられる一品です。
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にんじんチャーハン
にんじんを贅沢に1本使い切り、彩りと栄養をたっぷり詰め込んだチャーハンです。ポイントは、あらかじめごはんと卵を混ぜておくこと。これだけで、家庭の火力でも失敗せずにパラパラのプロ級チャーハンに仕上がります。にんじんの優しい甘みとチャーシューの旨みが合わさり、シンプルながらもあとを引く美味しさです。
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釜-1：にんじんたっぷり！ソース焼きそば風釜飯
番組常連レシピ投稿者の秋田県在住 大学准教授の渡部昇平さんが考案した釜飯レシピです。遊び心満点のガッツリ系釜飯で、中濃ソースとオイスターソースのダブル使いで、驚くほど本格的な焼きそば味がごはんに染み渡ります。にんじん1本分とたっぷりの野菜、そして豚肉の旨みを一気に炊き込むので、栄養バランスも抜群。最後にかける揚げ玉やマヨネーズが屋台の味を再現しています。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
[ゲスト] 松倉海斗（Travis Japan）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
