2026年2月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「丸ごとにんじんの炊き込みご飯」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は神奈川県藤沢市で育てられているにんじん「アロマレッド」。野菜ソムリエサミットで金賞を受賞したフルーティーな香りと驚きの甘みが特徴です。
この甘み弾けるにんじんで、皮ごと豪快ソテー＆絶品チヂミ、湘南の潮風が育む具材の極上パスタ。包丁いらずのにんじん丸ごと炊き込みご飯など、絶品アレンジが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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丸ごとにんじんの炊き込みご飯の作り方
材料（４人分）
- アロマレッド人参：中2〜3本（約300g）
- 鶏モモ肉：1枚
- 舞茸：100g
- おろししょうが：15g
- 米：2合
- 水：300cc
［A］
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 粉末和風だし：小さじ2
［仕上げ］
- 白煎りゴマ：大さじ2
- ゴマ油：小さじ2
- 人参の葉（あれば）：適量
作り方
- 米は洗って30分浸水し、ザルにあげる。
- 土鍋（または炊飯器）に米を入れ、［A］と水（300cc）を加える。
- おろししょうが（15g）を加えて混ぜ、米を平らにならす。ヘタを切った人参と鶏モモ肉を重ならないように並べる（人参は半分くらい水に浸かるように入れる）。
- 舞茸をほぐしながら加える。
- 土鍋の場合、弱めの中火に約1分かけた後、中火にする。沸いてきたら弱火にして10〜12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 炊き上がったら、人参と鶏肉をしゃもじで大きめにほぐし、全体を混ぜる。
- 白煎りゴマ（大さじ2）とゴマ油（小さじ2）を混ぜ合わせる。
- 茶碗によそい、刻んだ人参の葉をちらして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 人参を丸ごと炊き込むことで甘みを最大限に引き出す
- 鶏肉と舞茸のうまみがご飯にしっかり染み込む
- 仕上げのゴマ油で香り高くコクをプラス
【こんな方におすすめ】
- 野菜を主役にした炊き込みご飯を楽しみたい方
- 季節の食材を使ったごはんものを作りたい方
- 家族みんなで楽しめる一品を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
