2026年2月6日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「ピリ辛ハリッサソーキ」の作り方をご紹介します。
レジェンド寮母・村野明子さんの出張100人前クッキング！今回は、沖縄・知念分屯基地の航空自衛隊へ出張クッキング！地元の食材を生かしながら、過酷な訓練を日々頑張る自衛隊員のリクエストに応え、１００人前の最強“空自メシ”作り！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ピリ辛ハリッサソーキの作り方
材料（4〜5人前）
［A］
- ソーキ：750〜800g
- 水：適量
- ネギ（青い部分）：1本
- ショウガ：1かけ
- ニンニク：1かけ
［B］
- ソーキの煮汁：80〜100ml
- みそ：30g
- めんつゆ：適量
- 砂糖：45g
- 島ハリッサ：5〜8g
作り方
- 鍋に［A］を入れ、2〜3時間コトコト煮る。
- 軟骨が柔らかくなったら、鍋からソーキの煮汁を半分ほど取り出しておく。
- ［B］を混ぜ合わせたものをソーキにかけ、(2)で取り出した煮汁を適量戻し、弱火で30分煮て、最後に島ハリッサ（5〜8g）を入れ、味を整えたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ソーキをじっくり煮込んでホロホロ食感に
- ハリッサのピリ辛風味でご飯がすすむ味
- 煮汁を再利用してコク深く仕上げる
【こんな方におすすめ】
- 沖縄風の煮込み料理を試してみたい方
- 辛いものが好きな方
- 時間をかけてしっかり作り込みたい料理を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
