2026年2月6日 フジテレビ系「ウワサのお客さま」で放送された、「村野明子さんの100人前最強“空自メシ”のレシピをご紹介します。
レジェンド寮母・村野明子さんの出張100人前クッキング！今回は、沖縄・知念分屯基地の航空自衛隊へ出張クッキング！地元の食材を生かしながら、過酷な訓練を日々頑張る自衛隊員のリクエストに応え、１００人前の最強“空自メシ”作り！ ぜひ参考にしてみてくださいね。
村野流海香るアーサ空上げ(からあげ)
名門校の寮母・村野明子さん流、沖縄の恵みを凝縮した進化系から揚げです。最大の特徴は、パン粉の代わりにくるま麩を砕いて衣にすること！アーサ（あおさ）の磯の香りと、沖縄そばだしの旨みが染み込んだ鶏肉を、シークヮーサーおろしでさっぱりといただく、五感で楽しむ一皿です。
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ピリ辛ハリッサソーキ
沖縄料理の定番「ソーキ（豚のスペアリブ）」を、石垣島などで人気の万能調味料「島ハリッサ」でアレンジした、新感覚の煮込み料理です。じっくり時間をかけて煮込むことで、軟骨まで食べられるほどホロホロに。甘辛い味噌ベースの味付けに、唐辛子やスパイスが効いたハリッサが加わり、お酒も白米も止まらなくなる禁断の味わいです。
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マグロのペペロンチーノ風ソテー
お刺身用のマグロを、パスタでおなじみの「ペペロンチーノ」風にアレンジした一皿です。外は香ばしく、中はしっとりとした絶妙な焼き加減で仕上げるのがポイント。おろしにんにくとフライドガーリックのダブル使いで、ガツンとパンチの効いた、お酒もご飯も進むスタミナメニューに仕上がります。
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ちんすこう入り黒糖ティラミス
沖縄土産の定番「ちんすこう」を、ティラミスの土台（スポンジ代わり）にした驚きのアレンジスイーツです。ちんすこう特有のラードのコクとザクザクした食感が、黒糖の深みのある甘さとマスカルポーネのクリーミーさに絶妙にマッチします。火を使わず、材料を重ねて冷やすだけで本格的な「大人の沖縄デザート」が完成します。
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イカと白菜の中華風クリーム煮
冬の定番野菜「白菜」の芯をじっくりと煮込み、イカのプリッとした食感と合わせた、心まで温まる中華風のクリーム煮です。ポイントは白菜の芯を先に30分煮ること。これにより芯がとろけるように柔らかくなり、野菜本来の甘みがスープに溶け出します。貝だしの深みと生クリームのまろやかさが重なり、ご飯にかけても絶品の一皿です。
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村野流ニンジンしりしり
寮母・村野明子さん流の、彩り豊かで贅沢な「進化系しりしり」です。通常のニンジンに加えて、ポリフェノール豊富な黒ニンジンを使用することで、見た目のコントラストがぐんとアップ。スパムの塩気と卵のまろやかさに、沖縄の柑橘タンカンの爽やかさと海ぶどうの塩気が加わる、まさに「沖縄の恵み」を一皿に凝縮した副菜です。
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簡単！ゆしどうふスープ
沖縄のソウルフード「ゆしどうふ」を、ソーキ（スペアリブ）の濃厚なゆで汁でいただく贅沢なリメイクスープです。味付けは、沖縄の海水塩「ぬちまーす」のみ。お椀にたっぷり入れたかつお節に熱々のスープを注ぐことで、その瞬間に立ち上がる香りが食欲をそそります。心もお腹もホッと癒される、優しい味わいです。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
