【あさイチ】ごぼうのシャキシャキドライカレーの作り方。エダジュン みんな！ゴハンだよ（1月22日）

2026年1月22日 NHK「あさイチ」“みんな！ゴハンだよ”に登場したのは、料理研究家・エダジュンさんの「ごぼうのシャキシャキドライカレー」。

トマトケチャップ×みその意外な組み合わせがクセになる、和風テイストのドライカレーです。ごぼうのシャキシャキ食感がアクセントになり、野菜もたっぷり摂れる一皿！手軽なのにしっかり美味しいから、ランチにも晩ごはんにもぴったり。お好みで目玉焼きを添えれば、満足度もアップ♪材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ごぼうのシャキシャキドライカレーの作り方

材料（2人分）

• 合いびき肉：150g
• ごぼう：100g
• たまねぎ（みじん切り）：1/4コ（約50g）
• にんにく（みじん切り）：1かけ
• カレー粉：小さじ1+1/2
• トマトケチャップ：大さじ3
• みそ：小さじ2
• ご飯：適量
• サラダ油：大さじ1
• 目玉焼き：人数分（お好みで）

作り方

1. ごぼう（100g）は包丁の背で皮をこそげ取り、よく洗って縦に4つ割りにし、5mm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて弱火でにんにく（1かけ）を炒める。香りが立ってきたら弱めの中火にし、(1)のごぼうとたまねぎ（1/4コ）を加えてサッと炒め、ふたをして3分間蒸し焼きにする。
3. 合いびき肉（150g）とカレー粉（小さじ1+1/2）を加えて中火で炒める。肉に火が通ったら、トマトケチャップ（大さじ3）とみそ（小さじ2）を入れて炒め合わせる。
4. 器にご飯を盛り、(3)をのせ、お好みで目玉焼きをのせたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• ごぼうのシャキシャキ食感がドライカレーに新しいアクセントをプラス
• トマトケチャップとみそのW使いでコクと旨みがアップ
• 蒸し焼きで野菜の甘みを引き出すひと手間がポイント

【こんな方におすすめ】

• 野菜もしっかりとれるカレーを探している方
• ごぼうの新しい食べ方を試したい方
• 時短で満足感のあるご飯ものを作りたい方

あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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