【トリセツショー】鶏むね肉の焼き鳥の作り方。鶏肉のトリセツレシピ。

2025年11月27日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「串打ちも楽しくできる！鶏むね肉の焼き鳥」の作り方をご紹介します。

今回は「鶏肉のトリセツ」。鶏肉を“つけ込み不要、たった1分”で驚くほどジューシーに仕上げる新ワザを大公開！焼き・蒸し・揚げなど、あらゆる調理法で活用できるこのテクニックに、肉の専門家も驚愕。さらに、鶏肉に含まれる注目成分の最新研究も紹介され、認知症予防や疲労回復への期待も。手軽さと健康効果の両面から、鶏肉の魅力が再発見できる内容です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏むね肉の焼き鳥の作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉（皮あり）：300g（1パック程度）
• 牛乳：大さじ3（肉の量の15％程度）
• 塩：1.5〜3g（肉の量の0.5％〜1％程度）
• 油：適量

［タレ］

• 水：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• かたくり粉：小さじ1/2

作り方

1. 鶏むね肉丸ごと1枚、牛乳（大さじ3）、塩（1.5〜3g）とともにボウルに入れ、両手で1分間よくもみ込む。
   手タンブリングは1枚まるごとでもOK！
2. 鶏むね肉の皮を下にしてまな板に置き、竹串を6本刺す。
   鶏肉の厚みに差がある場合は、厚い部分を少しそいで均等に整えるとよい。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鶏むね肉の皮を下にして3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分焼く。
4. 耐熱皿に鶏肉を移し、［タレ］の材料を混ぜてかけ、ラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱する。
5. 取り出して裏返し、皿の底にたまったタレをもう一度全体にかけ、さらに電子レンジ（500W）で2分加熱して中までしっかり火を通す。
6. 包丁で竹串に沿って切り分けて完成！

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2025.11.27

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 牛乳×手タンブリングで下処理することで、むね肉がやわらかく仕上がる
• フライパンで香ばしさを出しつつ、レンジで時短調理
• 甘辛タレがしっかり染み込み、ごはんにもおつまみにもぴったり

【こんな方におすすめ】

• 鶏むね肉で焼き鳥風のしっかりおかずを作りたい方
• 甘辛だれの味付けが好きな方
• 手軽にフライパン×電子レンジで調理を済ませたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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