2025年11月8日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「どらまめ味噌のチリコンカン」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は千葉県印旛郡栄町の黒大豆「どらまめ」です。北大粒の黒大豆、旨みの詰まった濃い味で一度食べたら止められない黒大豆です。
どらまめ（黒大豆）のフルコースは、ゆで枝豆、ピリ辛台湾風枝豆、チリコンカン、豆の炊き込みご飯など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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どらまめ味噌のチリコンカンの作り方
材料
［どらまめの水煮］
- どらまめ（乾燥）：200g
- 水：600cc
［チリコンカン］
- どらまめの水煮：400g
- 合い挽き肉：250g
- 玉ネギ：1個
- にんにく：2片
- どらまめ味噌：80g
- ホールトマト缶：1缶（400g）
- ケチャップ：大さじ2
- クミンシード：大さじ1
- チリパウダー：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：小さじ1弱
- こしょう：適量
- ライム：1/2個（仕上げ用）
- お好みで：ホットドッグ、トルティーヤチップ など
どらまめの水煮
- どらまめ（200g）を水でよく洗い、一晩浸水させる。
- 浸水した豆の水を切り、圧力鍋に豆と水（600cc）を入れてふたをして火にかける。
- 圧力がかかったら弱火にし、15分ほど煮る（好みの固さで時間調整する）。
- 火を止めて圧力が下がったらふたを開けて完成。
作り方
- 玉ネギ（1個）は粗みじん切り、にんにく（2片）はみじん切りにする。ホールトマト（400g）は刻んでおく。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、にんにく、クミンシード（大さじ1）を入れて火にかけ、香りを出す。
- 玉ネギを加えて炒め、透き通ってきたら合い挽き肉（250g）を加えて炒める。
- ホールトマト缶（汁ごと）、ケチャップ（大さじ2）、チリパウダー（大さじ1）を加える。
- どらまめ味噌（80g）を溶かし入れ、どらまめの水煮（400g）を加えて、汁気が少なくなるまで煮る。
- 塩（小さじ1弱）とこしょう（適量）で味を調える。
- 器に盛り、カットライム（1/2個）を添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- どらまめ味噌のコクで深い旨みのある仕上がり
- クミンとチリのスパイスが効いた本格派チリコンカン
- 作り置きOK、パンやおつまみにもアレンジ自在
【こんな方におすすめ】
- スパイシーな豆料理が好きな方
- ご当地素材（どらまめ）を活かした料理に挑戦したい方
- 簡単で栄養豊富なおかずを探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
