2025年10月27日 「DAIGOも台所」で放送された、「牛肉とにんじんのクミン風味」の作り方を紹介します。
今日のレシピは、にんじん料理のレパートリー「牛肉とにんじんのクミン風味」です。にんじんの甘みを引き立てるクミンの香りと、牛肉の旨みが絶妙に絡み合う一品です。はちみつやバター、白ワインのコクに、仕上げのマスタードで味の変化も楽しめます。洋風のにんじんレシピをお探しの方にもぴったり。大人の食卓に彩りを添える、香り高い一皿です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
牛肉とにんじんのクミン風味の作り方
材料（2人分）
- にんじん：250g
- にんにく：1/2片
- 牛肩ロース肉（切り落とし）：200g
- バター：20g
- はちみつ：小さじ2
- クミンシード：大さじ1/2
- ローリエ：1枚
- 白ワイン：50ml
- ブイヨン：200ml
- パセリ（みじん切り）：小さじ1
- マスタード：小さじ2
- 塩：適量
- こしょう：適量
- バージンオリーブ油：大さじ1
作り方
- にんじんは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。にんにくは芽を取って叩きつぶす。
- 牛肩ロース肉に塩・こしょう（各適量）をふり、フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱して強火で表面を焼き、取り出す。
- （2）のフライパンの余分な油を捨て、バター（20g）を加えて溶かし、にんじんと塩（小さじ1/3）を中火で炒める。はちみつ（小さじ2）、クミンシード（大さじ1/2）、ローリエ（1枚）、にんにくを加えて炒める。
- 白ワイン（50ml）を加え、半量になるまで煮つめる。ブイヨン（200ml）を加えて沸騰させ、アルミホイルで落とし蓋をし、その上から蓋をして中火で約8分煮る。
- （4）に(2)の牛肉を戻し入れ、全体にツヤが出るまで煮つめる。
- 器に盛りつけ、パセリ（小さじ1）を散らし、マスタード（小さじ2）を添えて完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- クミンの香りがにんじんの甘みを引き立てる
- 白ワインとブイヨンで旨みをしっかり引き出す
- 仕上げのマスタードで味にアクセントを加える
【こんな方におすすめ】
- にんじん料理のレパートリーを増やしたい方
- スパイス香るおしゃれな洋食を楽しみたい方
- お肉と野菜をバランスよく取りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
