2025年10月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「豆腐のポークハンバーグ」の作り方をご紹介します。
今回は、「いつもうちにあるアレをごちそうに」をテーマに、冷蔵庫によくある身近な食材=いつもうちにあるアレを使ってボリュームたっぷりのごちそうレシピを取り上げる2日間。
1日目の講師、今井亮さんが教えてくれるのは、「豆腐のポークハンバーグ」、「厚揚げと鶏むねの油淋鶏（ユーリンチー）風」、「たっぷりもやしの豚チヂミ」の３品で、家計を助ける食材が活躍するレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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豆腐のポークハンバーグの作り方
材料（2人分）
- 木綿豆腐：1/2丁（175g）
- 豚ひき肉：150g
- たまねぎ：1コ（200g）
- ミックスリーフ：40g
［A］
- トマトケチャップ：大さじ3
- 赤ワイン：大さじ3
- 中濃ソース：大さじ1
- みりん：大さじ1
［調味料・下味］
- サラダ油
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
作り方
- 豆腐は厚みを半分に切り、それぞれ紙タオル（電子レンジ対応のもの）で包んで耐熱皿にのせる。電子レンジ（600W）で突沸に注意しながら3分加熱して水けをきり、紙タオルを外して冷ます（または1時間ほどおいて、水けをきる）。たまねぎは縦半分に切り、半分をみじん切りに、残りを縦1cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎを3分間ほど炒める。しんなりとしたら取り出し、粗熱を取る。
- ボウルに豚ひき肉、片栗粉（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐と（2）を加え、豆腐をしっかりつぶしながらさらに混ぜる。なめらかになったら全体を2等分にして小判形に整える。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、中央を少しくぼませた（3）を並べて2分間ほど焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火にして6〜7分間ほど焼き、火が通ったら器に盛る。
- フライパンを紙タオルで軽く拭き、縦に切ったたまねぎを入れて中火で2分間ほど炒める。［A］を加え、混ぜながら1分ほど煮詰めてソースにし、(4) のハンバーグにかけ、ミックスリーフを添えたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 豆腐をしっかり水切りすることで、ふんわり軽い食感に仕上がる
- 豚ひき肉の旨みとたまねぎの甘みが調和した優しい味わい
- 手作りソースがハンバーグにしっかり絡み、満足感のある一品に
【こんな方におすすめ】
- さっぱりとしたヘルシーなハンバーグを楽しみたい方
- 家族みんなが喜ぶやさしい味わいのおかずを作りたい方
- 豆腐を使ってボリュームを出した節約レシピを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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