2025年9月6日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「セルリー味噌」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は長野県諏訪郡原村のセロリ「セルリー」。標高1,000mの高原で育つこのセルリーは、爽やかな香りとみずみずしい食感が特徴で、クセが少なく食べやすいのが魅力です。生でサラダにしても、炒め物やスープにしても、その甘みと風味が料理を引き立てます。
糖分を蓄え甘さも抜群のセルリーで、マヨ味噌でセロリまるかじり！、セルリーの風味とタコ・芋がマッチする中華炒め、刻んだセロリを入れた和風ハンバーグ、ご飯のおともセルリー味噌、諏訪のところてん、野菜の美味しさたっぷり！セルリーミネストローネなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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セルリー味噌の作り方
呑み喰い屋 傾奇者（かぶきもん）のご主人が教えてくれた、フキ味噌、辛味噌のようなご飯のお供をセルリーでアレンジした一品です。
材料
- セロリ（葉っぱの部分）
- 信州みそ
- 砂糖
- みりん
- 酒
- 豆板醤
凛（りん）
番組では分量を公開しておりません。参考となる分量を以下にのせておきますので、味をみて調整してみてくださいね。
※参考【材料（作りやすい分量）】
- セロリ（葉の部分）：適量
- 信州みそ：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 豆板醤：小さじ1
作り方
- セロリの葉の部分を細かく切る。
- ボウルに信州みそ、砂糖、みりん、酒、豆板醤を入れて混ぜる。
- フライパンに油をひかず、(1) を乾煎りする。
- (2) を加えて、混ぜながらアルコールをとばして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- セロリの葉を活用できる、ご飯がすすむ常備菜
- 乾煎りすることで香りが残り、食感もシャキシャキ
- 辛味噌風の味わいで、おにぎりや野菜ディップにもおすすめ
【こんな方におすすめ】
- セロリの葉を無駄なく使い切りたい方
- ご飯に合う常備菜を作りたい方
- ちょっとピリ辛な味噌だれを楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
