2025年7月26日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「三崎マグロのカツ 三浦野菜ソース」の作り方をご紹介します。
神奈川県三浦市、野菜の名産地で見つけた極上食材は「スイカ＆かぼちゃ」！太陽の光を浴びて育つ、スイカ＆かぼちゃ で夏の三浦野菜フルコース！「スイカの春巻き」「夏野菜とスイカのヤンニャムチキン」「かぼちゃ白玉の豆花（トウファ）」 「三崎マグロのカツ三浦野菜ソース」など絶品アレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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三崎マグロのカツ 三浦野菜ソースの作り方
材料
［マグロカツ］
- マグロの赤身：2さく
- 塩麹：適量
- コショウ：少々
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- 小麦粉：適量
- パン粉：適量
［夏野菜ソース］
- かぼちゃ（蒸して角切り）：100g
- ミニトマト（6等分）：5個
- 紫玉ねぎ（みじん切り）：1/8個
- きゅうり（5mm角切り）：1本
- スイカ（5mm角切り）：70gほど
- オクラ（塩ゆでして5mm幅輪切り）：3本
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- 酢：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩麹：大さじ1
- 粒マスタード：小さじ1
作り方
- マグロを食べやすい大きさにカットし、水分を拭き取ってから袋に入れる。塩麹、にんにくすりおろし（小さじ1）、コショウを加えてもみ込み、冷蔵庫で半日ほど漬ける。
- 蒸したかぼちゃを角切り、ミニトマトは６等分、紫玉ねぎはみじん切り、きゅうりは５mの角切り、スイカも種をとりながら５mの角切り、オクラは塩茹でして５mの輪切りにして、ソースの調味料と混ぜておく。
- 小麦粉を水で溶いてバッター液を作り、漬けておいたマグロをくぐらせ、パン粉をつける。
- 180℃の油でマグロを揚げる。
- 揚げたマグロに夏野菜ソースをかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 塩麹で漬け込んだマグロはしっとり柔らかく、旨味が増します。
- 夏野菜のソースは彩りも鮮やかで、見た目にも華やかです。
- スイカの甘みがアクセントになり、ソースに深みを与えます。
【こんな方におすすめ】
- 夏にぴったりなさっぱりメインを探している方
- おもてなしや特別な食卓を華やかにしたい方
- マグロの新しい食べ方を試してみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
