2025年7月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小田真規子さんの「ゆでししゃものオイルサーティン風」の作り方をご紹介します。
今回は、暑い夏でも食欲をそそる、とっておきレシピの2日間です。
本日の講師・小田真規子さんが教えてくれるのは、つくりおきできる塩漬け野菜をたっぷり使った「２％漬け野菜と豚バラの簡単炒め」、オイスターソースのコクとカレー粉のスパイシーさが絶妙な「オイスター鶏スペアリブ」、ししゃもとは一味違う「ゆでししゃものオイルサーティン風」です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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「ゆでししゃものオイルサーティン風」の作り方
材料（つくりやすい分量）
- ししゃも：8〜10匹（180g）
- たまねぎ：1/2個（100g）
- 赤とうがらし（小口切り）：1本分
［A］
- オリーブ油：カップ1/3
- 米油：カップ1/3
- しょうゆ：小さじ1
作り方
- たまねぎは縦に薄切りにする。
- フライパンにカップ4程度の湯を沸かし、ししゃもを入れる。弱火で3分間ほどゆでる。
- 網じゃくしでししゃもを取り出し、保存容器に入れて、しょうゆ（大さじ1）をからめる。
- たまねぎも同じ湯で弱火で1分間ゆでて取り出し、（3）にのせる。
- 赤とうがらしを散らし、ししゃもが温かいうちに［A］を注ぐ。冷蔵庫に半日間以上おき、味をなじませたら完成！
「ゆでししゃものオイルサーティン風」の感想・ポイント
【このレシピのポイント】
- ししゃもをゆでることで余分な塩分が抜け、やさしい味わいに仕上がります。
- オリーブ油と米油を合わせた風味豊かなオイルに、しょうゆのコクと赤とうがらしのピリ辛がアクセント。
- 玉ねぎの甘みが全体をまろやかに包み込み、さっぱりとしながらも満足感のある一品です。
【この料理はこんな方におすすめ】
- 焼き魚や煮魚が重たく感じる暑い季節に、さっぱり食べたい人
- 魚料理を作りたいけれど、手間をかけたくない人
- 骨ごと食べられる魚で、カルシウムやコラーゲンをしっかり摂りたい人
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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