【DAIGOも台所】えびと枝豆の卵炒めの作り方。ゆでる以外の枝豆レシピ。

2025年7月2日 「DAIGOも台所」で放送された、「えびと枝豆の卵炒め」の作り方を紹介します。

今回の料理は、”枝豆の塩ゆで好き”の概念を覆す「えびと枝豆の卵炒め」です。ふわとろ卵とプリプリのえびに、枝豆の食感がアクセント！家族も納得の、ご飯が止まらなくなる一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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えびと枝豆の卵炒めの作り方

材料（2人分）

• 卵：4個
• むきえび：8尾（100g）
• 枝豆（塩ゆで・むきみ）：30g
• 玉ねぎ（みじん切り）：50g
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• 塩：適量
• 片栗粉：適量
• サラダ油：適量

［えびの下味］

• 酒：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：適量
• 片栗粉：小さじ1/2

［卵の下味］

• 塩：小さじ1/4
• こしょう：適量
• 牛乳：大さじ3
• ごま油：小さじ2

［合わせ調味料］

• 塩：小さじ1/3
• 砂糖：小さじ1/3
• こしょう：適量
• 水：大さじ2
• 片栗粉：小さじ1/2

作り方

1. むきえびは背わたを取り、塩・片栗粉・水（各適量）をふってもみ、流水で洗って水気を取る。えびの下味（酒、塩、こしょう）を入れてもみ、片栗粉（小さじ1/2）で下味をつける。
2. 卵に卵の下味（塩、こしょう、牛乳、ごま油）を加えてよく溶きほぐす。
3. 合わせ調味料（塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉）を合わせる。
4. 鍋にサラダ油（小さじ1）を熱し、えびを中火でいり焼いて端に寄せ、玉ねぎをサッと炒め、枝豆、しょうがを加えてさらに炒め、（2）の卵に加える。
5. 鍋を洗い、強火でよく熱して薄煙が出たらサラダ油（大さじ3）を入れ、（4）を入れて底から返しながら一気に火を通し、（3）を加えてからめ、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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