2025年6月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、魏禧之（ぎ よしゆき）さんのの「きゅうりとねぎのジャージャー麺」の作り方をご紹介します。
「梅雨に負けない!パワフル夏中華」では、梅雨のジメジメ気分を吹き飛ばす、パンチのきいた中華料理を伝授してくれます。トロッとした肉みその甘みとコク、そしてきゅうりの爽快感がたまらない「きゅうりとねぎのジャージャー麺」、トウバンジャンの辛みに酢の味わいでご飯が進む「なすと豚こまのピリ辛炒め」、酸味のあるトマトにしょうが風味のあんで夏らしい「トマトとえびの卵炒めしょうがあん」の３品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きゅうりとねぎのジャージャー麺の作り方
材料（2人分）
- 中華麺（生）：2〜3玉（300g）
- 豚ひき肉：250g
- きゅうり：1本（110g）
- ねぎ（白い部分）：適量
［A］
- 水：カップ1・1/2（300ml）
- しょうゆ：大さじ3.5
- 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）：大さじ1〜2
- ごま油・サラダ油
作り方
- きゅうりはヘタを切り落とし、切り口どうしを5～10秒間こすり合わせて洗う。四つ割りにして、1cm角に切る。ねぎも同様に1cm角に切る。［A］は混ぜ合わせる。
- 中華麺をたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、氷水で洗ってぬめりを取り除く。水けをしっかりきって、ごま油（大さじ1）を回しかけ、からめる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら［A］を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油（大さじ1）を回し入れ、サッと混ぜる。
- 器に（2）の麺を盛って（3）をかけ、（1）のきゅうりとねぎをのせたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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