【ウワサのお客さま】ゆず塩ちゃんこの作り方。荒汐部屋のスゴ腕ちゃんこ長の絶品食欲アップ飯

2025年6月20日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、「ゆず塩ちゃんこ」の作り方をご紹介します。

大相撲界でウワサの料理人が登場！荒汐部屋の１日に密着し、相撲界随一スゴ腕ちゃんこ長・内海さんが作る“絶品食欲アップ飯”が紹介されました。疲労回復効果もあるゆずの皮を使用した力士たちの１番人気メニュー「特製ゆず塩ちゃんこ」、後援者からの差し入れを使った巨大な「ブリのなめろう」、食欲そそる鶏もも肉１枚まるごと「スパイスから揚げ」など、荒汐部屋ならではの豪快料理が続々登場。料理上手な力士の特製レシピも紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ゆず塩ちゃんこの作り方

材料（4人分）

• 鶏ガラ：2㎏
• 水：適量
• スライス生姜：1かけ分
• 長ネギ（青い部分）：1本分
• 鶏ひき肉：800ｇ
• 昆布だし顆粒：大さじ3
• 塩コショウ：適量
• 長ネギ：1本文
• おろしショウガ：40ｇ
• 味噌：大さじ3
• 塩：適量
• こしょう：1本分
• 卵黄：2個
• ゆずの皮：適量
• ニンジン：1/2本
• しらたき：200ｇ
• 白菜：1/8玉
• しいたけ：5枚
• えのき：1パック
• 油揚げ：1枚
• 小松菜：1/2束
• 白ごま：適量

作り方

1. 鶏ガラをよく洗い、餡がネギの青い部分を生姜スライスと一緒にひたひたの水に入れる。
2. 水から炊き上げて沸騰したらアクを取る。弱火で60分ほど沸かしたら、鶏ガラを取り、ザルで鶏ガラをこしておく。
3. スープを鍋を戻し、昆布出汁の粉末、塩、こしょうを入れる。
4. 鶏ひき肉に輪切りの長ネギ、おろしショウガ、卵黄、味噌、塩こしょうを入れて、全体を混ぜる。最後にゆずの皮を入れてよく混ぜる。
   (3)の出汁に3㎝くらいの団子にした(4) を入れてゆでる。
5. ニンジン（いちょう切り）、しらたき、白菜の新野部分を入れる。火が通ったら、えのき、しいたけ、油揚げ、小松菜、白菜の葉の部分を入れ、最後に白ごまとゆずの皮を入れたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2025.06.20