【青空レストラン】エガニのグラタンの作り方。高知県高知市の「エガニ」。

2023年11月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「エガニのグラタン」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県高知市の希少な高級食材「エガニ」です。流通数が限られている、高知の希少なエガニでフルコース！蒸しガニ、カニのつみれ汁、甲羅を使ったカニグラタン、林遣都さんも手伝うピリ辛チリクラブ！カニのペペロンチーノなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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エガニのグラタンの作り方

材料

• エガニ 蒸し：1杯
• 玉ネギ：1/2個
• バター：40ｇ
• 薄力粉：40ｇ
• 牛乳：400cc
• エガニを蒸した際に出る汁：50cc
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• ピザチーズ：適量
• 粉チーズ：適量
• パセリ：適量

作り方

1. エガニは耐熱皿に乗せ、甲羅を下にして蒸し器で蒸す。（大きさにより３０～４０分程度）
2. 蒸し汁は残しておき、エガニをさばき、身はほぐす。カニ味噌は別にしておく。
3. 玉ネギは薄切り、パセリは刻む。
4. フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ネギと塩を半量入れて炒める。
5. しんなりしてきたら薄力粉をふり入れ、粉っぽくなくなるまで炒める。
6. 一旦火を止め、混ぜながら牛乳を少しずつ混ぜ合わせる。
7. 再度火にかけて混ぜながら温める。
8. とろみがついてきたらカニを蒸した際に出た汁、カニ味噌、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、火を止める。
9. カニの甲羅、もしくはグラタン皿に８を入れ、カニの身をトッピングし、ピザチーズと粉チーズを乗せる。
10. 予熱したオーブントースターで色付くまで焼く（８～１０分程度）。
11. パセリをちらして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.11.25