2023年9月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ウー・ウェンさんの「丸ごとレタスのスープ」の作り方をご紹介します。

残暑の続くこの時季に、油は控えめで野菜はたっぷり！食欲のわく「秋中華」を教わる2日間「私のイチオシ!秋の軽やか中華」。

2日目の中華料理の達人 ウー・ウェンさんからは、中華の定番「チンジャオロースー」、レタス1コをペロリと平らげてしまう「丸ごとレタスのオイスターソース炒め」、「丸ごとレタスのスープ」など、野菜をたっぷり食べられるヘルシーなレシピを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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丸ごとレタスのスープの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ

丸ごとレタスのスープの作り方

丸ごと使うレタスは細切りにして、火の通りをよくします。桜えびのうまみが溶け込んだスープは、スッと体にしみわたる、やさしい味わいです。

材料（2～3人分）

レタス：1コ（340ｇ）
桜えび（乾）：3ｇ
粗塩（または塩）：小さじ1/2
酒
こしょう
ごま油

作り方

鍋に桜えび、水（カップ4）、酒（大さじ2）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、5分間煮る。
中国の干しえびのかわりに、戻さずに使える桜えびを使用。水から煮だして、そのまま具として食べられるので、だしをとるのがおっくううな日にも活躍。
レタスは芯を除いて7～8ｍｍ幅の細切りにし、（1）の鍋に加えてひと煮立ちさせる。粗塩、こしょう（少々）、ごま油（大さじ1/2）を加えて味を調えたら完成！