【マツコの知らない世界】ナスのくたくた煮の作り方。小林まさみ&まさるさんのナス料理。

2023年8月8日放送「マツコの知らない世界」で放送された、上越丸えんぴつナスの「ナスのくたくた煮」の作り方をご紹介します。

今が旬！夏野菜の王様「ナス」簡単絶品アレンジ26連発！料理研究家の嫁 小林まさみさんとアシスタントを務める90歳の舅まさるさんコンビが1年ぶりに登場！揚げ・焼き・蒸しなど、明日作れる絶品ナスレシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ナスのくたくた煮の作り方

材料

• 上越丸えんぴつナス：3本（約750ｇ）（※普通のナスの場合は8～10本）
• 煮干し（頭、わたを除き、半分にさく）：40ｇ
• 赤唐辛子：1本

［A］

• 水：カップ3
• 醤油：大さじ3
• 酒：大さじ3
• 砂糖：大さじ2

作り方

1. 上越丸えんぴつナスはヘタを落とし、縦四つ割り、皮目に1㎝間隔で切り込みを入れる。
   普通のナスの場合は、縦半分に切って切れ目を入れればOK。
2. 大きめの中華フライパンにごま油を強火で熱し、［A］、赤唐辛子、煮干しを加え、ひと煮立ちしたら落し蓋をし、中火で25～30分にゃわらかく煮て完成！
   容器に移して粗熱をとると味が馴染む。そうめんにする時は冷やしておくと良い。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.08.08