【きょうの料理ビギナーズ】冷凍ひき肉のマーボー豆腐の作り方。冷凍テクでラクうまごはん!

2023年7月10日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「冷凍ひき肉のマーボー豆腐」の作り方をご紹介します。

7月のテーマは『冷凍テクでラクうまごはん！』です。ごはんづくりがおっくうになる暑い日に、少しでもキッチンに立つ時間を短縮し、食材を無駄なくおいしく！調理をラクにする「冷凍テク」をマスターしましょう。

4回目は、「肉の冷凍術」です。冷凍している間に下味がなじむので、肉は味つけして冷凍するのがおすすめです。凍ったままフライパンに入れて調理する「冷凍ひき肉のマーボー豆腐」「冷凍むね肉の香味蒸し」をご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

冷凍ひき肉のマーボー豆腐の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

［冷凍ひき肉の材料（つくりやすい分量）］

• 豚ひき肉：200ｇ
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• ねぎ（みじん切り）：大さじ2
• しょうゆ

作り方

1. ボウルにひき肉、しょうが、にんにく、ねぎ、しょうゆ（大さじ1）を入れ、手で混ぜる。冷凍用保存袋に入れて平らにし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
   【保存】2～3週間が目安。

マーボー豆腐の材料（2人分）

• 冷凍ひき肉：全量
• 絹ごし豆腐：（大）1丁（350ｇ）

［A］

• 豆板醤：小さじ1
• 顆粒チキンスープの素（中華風）：大さじ1/2

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：大さじ1杯半Ｎ
• 水：大さじ1杯半

• 粉ざんしょう：適宜
• ごま油

作り方

1. フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、冷凍ひき肉を袋から出して凍ったまま加える。水（カップ1杯半）を注いでふたをし、中火にかけて約5分間加熱する。
   ごま油を入れると、ひき肉がフライパンにこびりつきにくくなり、コクや風味も加わる。
2. 豆腐は2㎝角に切る。水溶き片栗粉は混ぜておく。（1）のふたを外し、木べらでほぐす。［A］を加え、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体をまぜてとろみをつける。豆腐を加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふって完成！

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rinrinto.com

2023.07.10

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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