【ウワサのお客さま】トロトロ牛タントマト煮込みの作り方。レジェンド寮母・村野明子さんの出張クッキングレシピ

2022年11月4日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「トロトロ牛タントマト煮込み」の作り方をご紹介します。

“100人の母”ことレジェンド寮母・村野さんの出張豪快クッキング特別編！以前から密着していた柏相撲少年団が全国優勝を果たした記念に、ＭＣの伊達みきおさんから少年たちに牛タンを大判振る舞い！レジェンド寮母・村野明子さん考案のコストコ食材と伊達厳選の仙台名産品を掛け合わせた特別料理を大公開！ぜひ参考にしてみてくださいね。

トロトロ牛タントマト煮込みの作り方

材料（3～4人分程度）

• 牛タン（塊）：1本
• 重曹（食用）：適量
• しょうが：1かけ
• 料理酒：50cc
• ねぎの頭部分：1本分
• ローリエ：1枚
• アガベシロップ：大さじ1
• 水：400～600cc
• トマト缶：1缶
• オイスターソース：大さじ2
• 粉末コンソメ：小さじ2
• しょうゆ：大さじ1

作り方

1. 牛タンのかたまりをよく水洗いした後、重曹水に約1時間漬け込む。
   重曹が肉のタンパク質を分解し、柔らかくなる。
2. （1）を水でよく洗い、1本を5～6等分程度に大ぶりにカットする。
3. 鍋にカットした牛タンとスライスしたしょうがを入れて熱湯を注ぎ、沸騰するまで強火で茹でる。
4. 茹でた牛タンを鍋から上げて、水で洗ってアクを落とす。
5. 再び茹でてアクを出し、水で洗う。
6. 茹で上がった牛タン、しょうがスライスを鍋に入れ、水、料理酒、ねぎの頭部分、ローリエ、アガベシロップ、トマト缶、オイスターソース、コンソメを加えて煮込む。
7. 牛タンがとろとろになるまで、中弱火で2～3時間程度、煮込んだら完成！

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まとめ

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