【ザワつく金曜日】鶏白湯風つけそうめんの作り方。ロバート馬場さんのそうめんアレンジレシピ

2022年7月22日 テレビ朝日系「ザワ（ざわ）つく!金曜日」で放送された、ロバート・馬場裕之さんのそうめんアレンジ「鶏白湯風(とりぱいたんふう)つけそうめん」の作り方をご紹介します。

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2022.01.21

鶏白湯風つけそうめんの作り方

材料（1人前）

• そうめん：1人前
• 太白ごま油：適量

［つけ汁］

• 鶏ももひき肉：150ｇ
• 生姜（すりおろす）：大さじ1
• ニンニク（すりおろす）：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• ナンプラー：大さじ1
• ［A］米粉：大さじ3
• ［A］水：400cc
• ごま油：適量
• コショウ：適量

• カレー粉：適量
• 青ねぎ：適量

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作り方

1. たっぷりめのお湯でそうめんを茹でる。冷水でこすり洗する。
   練り込まれた塩が落ちて塩味が減る。
2. ざるにあげて水けをきり、キッチンペーパーでしっかり水気を押さえる。
   水分を抜くことで、コシのある麺が楽しめる。
3. 太白ごま油をまわしかけ、麺がくっつかないようコーティングする。
4. キッチンペーパーを敷いたざるにあげ、約30分扇風機にあてて乾燥させる。
5. 小鍋にすりおろした生姜とニンニク、ごま油を中火で熱し、香りが立ったら鶏ももひき肉を炒める。
   鶏ももひき肉は、中火で炒めればダマになりにくい。
6. 鶏肉に火が通ったら、ナンプラーを加えて加熱し、ナンプラーの独特の香りを飛ばす。
7. 米粉を溶かした水［A］を加える。
   炒めた鶏ひき肉×水溶き米粉で鶏白湯風に！
8. ごま油・コショウ（各適量）で味をととのえればつけ汁の完成。
9. お皿に乾かしたそうめんを一口サイズにまとめて盛りつけ、一部に味変用のカレー粉をのせる。熱々の漬け汁を器にそそぎ、青ねぎをトッピングしたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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テレビ朝日系列『ザワつく!金曜日』
毎週金曜　18時50分～20時00分
【出演者】
[MC]　石原良純　長嶋一茂　高嶋ちさ子
[ゲスト]　馬場裕之（ロバート）　桂ぽんぽ娘　アビコタツヤ（アンコウズ）
[司会進行]　高橋茂雄（サバンナ）

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