【ザワつく金曜日】鶏白湯風つけそうめんの作り方。ロバート馬場さんのそうめんアレンジレシピ

ザワつく!金曜日

2022年7月22日 テレビ朝日系「ザワ(ざわ)つく!金曜日」で放送された、ロバート・馬場裕之さんのそうめんアレンジ「鶏白湯風(とりぱいたんふう)つけそうめん」の作り方を紹介します。

夏の定番料理“そうめん”を使ったアレンジレシピNo.1を競う「そうめんアレンジNo.1決定戦」を開催!ロバート・馬場裕之さん、桂ぽんぽ娘さん、アビコタツヤさん(アンコウズ)が参戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏白湯風つけそうめんの作り方

材料(1人前)

  • そうめん:1人前
  • 太白ごま油:適量

[つけ汁]

  • 鶏ももひき肉:150g
  • 生姜(すりおろす):大さじ1
  • ニンニク(すりおろす):大さじ1
  • ごま油:大さじ1
  • ナンプラー:大さじ1
  • [A]米粉:大さじ3
  • [A]水:400cc
  • ごま油:適量
  • コショウ:適量

  • カレー粉:適量
  • 青ねぎ:適量
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作り方

  1. たっぷりめのお湯でそうめんを茹でる。冷水でこすり洗する。
    練り込まれた塩が落ちて塩味が減る。
  2. ざるにあげて水けをきり、キッチンペーパーでしっかり水気を押さえる。
    水分を抜くことで、コシのある麺が楽しめる。
  3. 太白ごま油をまわしかけ、麺がくっつかないようコーティングする。
  4. キッチンペーパーを敷いたざるにあげ、約30分扇風機にあてて乾燥させる。
  5. 小鍋にすりおろした生姜とニンニク、ごま油を中火で熱し、香りが立ったら鶏ももひき肉を炒める。
    鶏ももひき肉は、中火で炒めればダマになりにくい。
  6. 鶏肉に火が通ったら、ナンプラーを加えて加熱し、ナンプラーの独特の香りを飛ばす。
  7. 米粉を溶かした水[A]を加える。
    炒めた鶏ひき肉×水溶き米粉で鶏白湯風に!
  8. ごま油・コショウ(各適量)で味をととのえればつけ汁の完成。
  9. お皿に乾かしたそうめんを一口サイズにまとめて盛りつけ、一部に味変用のカレー粉をのせる。熱々の漬け汁を器にそそぎ、青ねぎをトッピングしたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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同じ日に放送されたレシピのまとめ


テレビ朝日系列『ザワつく!金曜日』
毎週金曜 18時50分~20時00分
【出演者】
[MC] 石原良純 長嶋一茂 高嶋ちさ子
[ゲスト] 馬場裕之(ロバート) 桂ぽんぽ娘 アビコタツヤ(アンコウズ)
[司会進行] 高橋茂雄(サバンナ)

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