【ウワサのお客さま】海老れんこんバーグの作り方。村野明子さんの110人前大奥飯。

2024年2月23日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「ショウガたっぷり！海老れんこんバーグ」の作り方をご紹介します。

番組おなじみの“100人の母”ことレジェンド寮母・村野明子さんの出張100人前クッキング！今回は、現在放送中の木曜劇場『大奥』の豪華キャスト陣をはじめ撮影チームなど110人前の豪快料理作り！撮影現場のある京都まで出張した村野さんは、京都府民御用達の「スーパー万代」で京野菜を中心とした京都食材を調達し、鴨団子スープ、海老レンコンバーグなど体の芯から温まる“大奥飯”を調理！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ショウガたっぷり！海老れんこんバーグの作り方

材料（4人分）

• 大粒むきエビ（冷凍）：16尾
• ほうれん草：2束
• いんげん：4本
• 紅芯大根：50ｇ
• 油（揚げ油用）：適量
• 乾燥湯葉：1枚

［A］

• れんこん：100ｇ
• はんぺん：1枚

［B］

• 白だし：30cc
• 水：300cc
• 酒：50cc
• 片栗粉：大さじ2

作り方

1. 大粒むきエビ（冷凍）は解凍しておく。れんこんは適度な大きさに切っておく。はんぺんはちぎっておく。
2. （1）の水けをよく拭き、［A］をフードプロセッサーにかける。
3. 紅芯大根を千切りにしておく。
4. ほうれん草はゆでて冷水で冷やし、水けを絞って3～4㎝の長さに切る。いんげんを茹でて斜めに切っておく。
5. （2）を薄く丸く形成しておく。
6. フライパンに油を入れて熱し、（5）を両面揚げ焼きにする。
7. 鍋に［B］をいれ、あんを作る。
8. （7）に（4）と細かくした乾燥湯葉を入れ、（5）の上にかける。仕上げに紅芯大根をのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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