2023年6月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはんで放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
一流のシェフが、プロのコツが活きた定番料理と、まかないなど、気取らないふだんの味を教えるシリーズ「シェフのON&OFFごはん」。今回は本場で修業をした四川料理の達人 井桁良樹さんが身近な食材「豆腐」を使った２品を紹介。
定番の「マーボー豆腐」と井桁さんが修業時代に好評を博したという「まかない豆腐カレー」です。マーボー豆腐はくずさずプルンと、カレーはくずした豆腐で口当たりよくヘルシーに仕上げます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
マーボー豆腐
出典：きょうの料理
辛みやうまみ、香ばしさのバランスがよく、豆腐がくずれていないことがおいしいマーボー豆腐の必須条件。レシピどおりに丁寧につくれば、本場の味わいにぐっと近づきます！
材料・作り方はこちらから↓
まかない豆腐カレー
出典：きょうの料理
厨房で出る野菜の葉や皮、根などを無駄なく使ったスパイシーカレー。野菜はなんでもOKですが、セロリやねぎなどの香りのでるものを1つは必ず入れましょう。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
