2020年6月10日放送「ソクラテスのため息～滝沢カレンのわかるまで教えてください～」に人気料理研究家リュウジさんが登場。「外出自粛中の食の悩みに新提案」！バズレシピでお馴染みのリュウジさんが考案した爆速激ウマレシピをエハラマサヒロさん一家が作ります。
こちらでは、エハラさん一家がすべての激ウマレシピを実践して選んだ、リュウジさん考案の爆速激ウマレシピ・おつまみ部門第２位「なすのなめろう」の作り方をご紹介します。約６分でできる、刺身の食感のようななすを使った低糖質・低脂質のヘルシーな”なめろう”です。
「なすのなめろう」の作り方
材料
- なす：２本（１８０ｇ）
《薬味》
- みょうが（刻む）：１/２個
- しょうが（刻む）：５ｇ
- 大葉（刻む）：２枚
- みそ：大さじ１弱
- 白だし：小さじ１弱
- 《飾り用》
- 大葉：１枚
- みょうが（千切り）：１/２
作り方
- なす（２本）に竹串などで１か所穴をあける。
- ナスをラップで１本ずつ包み、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。
- 冷水が入ったボウルでナスを冷やす。時間がある場合は、冷蔵庫で冷やしてもよい。
- なすを加熱した後に包丁でたたくとなめろうのような食感になる。
- 薬味（しょうが・みょうが・青じそ）の上に冷ましたなすをのせ、包丁でたたく。
- 味噌（大さじ１）・白だし（小さじ１弱）を加え、包丁で細かく刻みながら混ぜる。
- 「６」でしっかりと叩いたなめろうを皿にもり、仕上げに大葉とみょうが（千切り）を添えて完成！
リュウジさんの「レシピ本」
まとめ
「なすのなめろう」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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