【ソレダメ】丸ごとみかんのフルーツサンドの作り方|ダイワ流萌え断フルーツサンドのレシピ

ソレダメ

2021年4月27日の「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?」で放送された、目黒のフルーツサンド専門店”ダイワのダイワ流萌え断フルーツサンド”「丸ごとみかんのフルーツサンド」の作り方をご紹介します。

スポンサーリンク

ソレダメ!〜3大人気スーパー厳選!春の激うまパン祭りSP〜

ソレダメ!春のパン祭りSPでは、「ライフ」「オリンピック」「イオン」の絶対に食べるべき美味しいパンを一挙大公開!ベーカリープロデューサーの岸本拓也さん直伝のアレンジトーストもご紹介!

「丸ごとみかんのフルーツサンド」の作り方

材料

  • 食パン(8枚切り):2枚
  • みかん:4個
  • 生クリーム:適量
スポンサーリンク

作り方

  1. 食パンの耳は切り落とす。
    1.5㎝厚さの食パンがフルーツの食感をもっとも生かしてくれるので、1.5㎝厚さの8枚切りを選ぶ。
  2. みかんの外皮を剝き、60℃前後のお湯に約5分ほどつけ、白い皮を取る。
    白い皮をきれいに取らないとフルーツサンドに苦みが出る。お湯につけることで、薄皮を白い皮の間のペクチンが溶け、簡単に筋をとることができる。
  3. 甘さは控えめのクリームをパンにのせ、ピラミッド状に塗る。
    クリームはフルーツの味を生かすため甘さ控えめで。硬さはヘラからクリームが落ちるくらいの硬さにすると、よりキレイな断面を作ることができる。クリームを平らに塗ると切った時、断面がスカスカになるので、こんもり盛るのもポイント!
  4. クリームの上に、みかんを丸々4個立たせる。
    まず、ふたつのみかんを食パンの対角線上に並べ、残りの二つを前後に配置する。
  5. さらにみかんの上からもクリームをたっぷり塗り、パンで挟む。
  6. ラップをしっかり巻き、冷蔵庫で3時間冷やす。
  7. クリームが固まったら、冷蔵庫から取り出し、カットすれば完成!

岸本拓也さんプロデュース高級食パンお取り寄せ

岸本拓也さんの著書↓↓

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
岸本拓也(キシモトタクヤ)
ジャパンベーカリーマーケティング株式会社代表取締役社長。有限会社わらうかど代表取締役社長。関西外国語大学卒業後、人に喜んでもらうことを仕事にしたいという想いから、外資系ホテルの横浜ベイシェラトンホテル&タワーズに入社。広報PR・レストランカフェ・ホテルベーカリーショップのマーケティング及び企画業務を担当。20代後半、ベーカリー開業準備のため退社し、有限会社わらうかど設立。2006年横浜・大倉山にて「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN(トツゼンベーカーズキッチン)」を開業。2011年より、震災地におけるベーカリープロデュースやホテルベーカリーの業態開発を経て、2013年にジャパンベーカリーマーケティング株式会社を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

まとめ

ダイワ流萌え断フルーツサンド「丸ごとんのフルーツサンド」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当サイトでは、ソレダメ!放送されたレシピを多数まとめています。是非合わせてご覧くださいね。ソレダメ!の記事はこちら

2021年4月28日放送「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?」関連記事


テレビ東京系列「ソレダメ!」
[出演者] 《MC》 若林正恭(オードリー)、高橋真麻
《レギュラーゲスト》 春日俊彰(オードリー)ゲスト:川田裕美、小籔千豊、増田貴久(NEWS)(五十音順)
《ナレーター》 服部伴蔵門
タイトルとURLをコピーしました