【さらさらサラダ】きのこの煮込みハンバーグの作り方。秋にぴったり!あったか洋食レシピ。

さらさらサラダ

2022年10月31日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「きのこの煮込みハンバーグ」の作り方をご紹介します。

料理研究家の中辻健太さんが、「きのこの煮込みハンバーグ」「きのことかぼちゃのグラタン」など、冷え込んできたこの季節にぴったりの洋食を紹介。紹介された料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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きのこの煮込みハンバーグの作り方


出典:さらさらサラダ

材料(4人分)

[ハンバーグ]
  • 合びき肉:300g
  • 塩:小さじ1
  • こしょう:適量(多め)
  • たまねぎのみじん切り:1/2コ
  • パン粉:50g
  • 牛乳:100ml
  • 卵:1コ

[ソース]
  • マッシュルーム、しめじ:合わせて150g
  • 小麦粉:大さじ3
  • 赤ワイン:100ml
  • 水:500ml
  • チキンスープ:500ml
    (※顆粒チキンスープのもと〈洋風〉を表示の湯で溶いたものでもよい)
  • トマトペースト:大さじ1
  • 砂糖:小さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:適量

  • パセリのみじん切り:大さじ1
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作り方

  1. マッシュルームは汚れがあればペーパータオルでふいて、薄切りにする。しめじは石づきをとり、半分の長さに切る。
  2. ハンバーグの材料を合わせて練り混ぜる。4つに分けて楕円形に軽くまとめて、表面をならし形を整える。片手から片手へ軽く投げるようにして空気を抜き、真ん中をくぼませる。
  3. フライパンに油(適量)を熱し、ハンバーグを中火弱で焼く。色よく焼けたら返して、ふたをしてさらに5分ほど焼く。ハンバーグは一度取り出す。
  4. きのこソースを作る。ハンバーグを焼いたフライパンに油(適量)を入れ、きのこを炒める。しんなりしてきたら、小麦粉をふり入れ、粉がなくなるまで炒める。赤ワインを入れて沸騰させる。水、チキンスープ、トマトペースト、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜる。
  5. ハンバーグを戻し入れて、きのこソースにつやが出るまで中火弱で30分ほど煮る。
  6. 器にハンバーグ、ソースを盛りつけ、パセリをふれば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、さらさらサラダで放送されたレシピ等を他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 さらさらサラダの記事一覧はこちら

同じ日に放送されたレシピ


■NHK総合「さらさらサラダ
毎週月曜~金曜 11時30分~
[番組内容]
東海・北陸のお昼前 あなたの“知りたい”にこたえます
東海・北陸7県のお昼前、新鮮で得する旬の情報を毎日お届けしています。旬の食材をプロの技で手軽に作るアイデア料理、今夜からでもすぐに使える生活の知恵、健康や美容のノウハウなど多彩な話題を、視聴者のみなさんの関心にしっかり寄りそってお伝えします。
[キャスター]
西川カーク,福田ちづる
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