【まんぷくメシ】カツオのなめろうの作り方|神奈川県勝浦市の漁師メシ

まんぷくメシ

2021年5月17日(初回放送)「まんぷくメシ!」で放送された、神奈川県勝浦市の”日戻りカツオ”を使った「カツオのなめろう」の作り方をご紹介します。

今回は千葉県勝浦市を訪れ、日戻りカツオとサザエの漁師メシを味わいます。

日戻りカツオは、春の黒潮にのってくるのぼりガツオの中でも、ひき縄漁で一尾ずつ釣り上げたカツオをその日に水揚げされたもの。新鮮な日戻りカツオは、身がプリップリで爽やかな甘みがあり、刺し身、なめろう、まご茶漬けで堪能します。

そしてサザエは、岩礁に餌となる海藻が豊富で、磯のうまみがたまりません。こちらも新鮮なサザエを刺身、つぼ焼き、地元ではよく食べられるという味噌漬け、磯のうまみが凝縮した炊き込みご飯などで堪能!気になる料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カツオのなめろうの作り方

材料

  • カツオの刺身:適量
  • しょうが:適量
  • ねぎ:適量
  • 大葉:適量
  • みそ:適量
  • レモン(くし切り):適量
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作り方

  1. カツオの刺身を包丁でたたき、細かく刻む。
  2. しょうが、ねぎ、大葉、味噌を加えてさらにたたきながら、全体を混ぜ合わせる。
  3. よく混ざったら器に盛りつけ、仕上げにレモンを搾って完成!

まとめ

神奈川県勝浦市の日戻りカツオを使った「カツオのなめろう」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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