2023年10月27日「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で放送された、リュウジさんの「至高のキノコご飯」の作り方を紹介します。

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至高のキノコご飯の作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

至高のキノコご飯の作り方

材料（3～4人分）

キノコ：計400ｇ（番組では、シイタケ、しめじ、エリンギ、マイタケを使用。3～4種類使うとよい。）
オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1/2
醤油：大さじ1杯半
みりん：大さじ1杯半
酒：大さじ1杯半
かつお節粉：6ｇ
うま味調味料8振り
米：2合
小ネギ：適量

かつお節粉の作り方は、電子レンジ（600Ｗ）で40秒加熱する。

作り方

マイタケはほぐす。シイタケは軸を外して薄切りにし、軸も捨てずに全部使う。しめじ、エリンギも一口大にする。
フライパンに（1）のきのこを入れ、オリーブオイル、塩をふって炒める。
一度焼くことによってキノコに香ばしさが生まれる。
炊飯器の釜に洗米した米、しょう油、みりん、酒、レンチンして粉々にしたかつお節、うま味調味料、水を2合の目盛りまで入れて軽く混ぜる。
うまみ調味料のグルタミン酸（こんぶと同じ）とイノシン酸（かつお節）の効果で合わせだしでたいたような美味しいお米になる。
（3）に焼いたきのこを入れ、炊飯する。
炊きあがったらお茶碗に盛り付け、小ネギをのせて完成！