【DAIGOも台所】鶏モツの香辛料煮の作り方。コツを押さえておいしく貧血予防。

2024年1月10日 「DAIGOも台所」で放送された、「鶏モツの香辛料煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『コツを押さえておいしく貧血予防』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鶏モツの香辛料煮」、「あさりの大豆焼き」、「高野豆腐と肉団子の煮もの」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏モツの香辛料煮の作り方

材料（2人分）

• 鶏モツ（レバー、心臓、砂肝）：260g
• 鶏もも肉：100g
• きくらげ：3g
• みかんの皮：1/2個分
• しょうがの皮：5g
• 八角：1個

［煮込み調味料］

• 砂糖：大さじ5
• 水：300ml
• しょうゆ：大さじ2
• ごま油：小さじ2

作り方

1. きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
2. みかんの皮は白い部分を取り除く。
3. レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。
4. 鶏もも肉は2cm角に切る。
5. （3）、（4）を熱湯に通してザルに上げる。
6. 鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる。
7. （6）に（5）、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮、八角を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮る。
8. （7）の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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