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【DAIGOも台所】鶏モツの香辛料煮の作り方。コツを押さえておいしく貧血予防。

DAIGOも台所

2024年1月10日 「DAIGOも台所」で放送された、「鶏モツの香辛料煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『コツを押さえておいしく貧血予防』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鶏モツの香辛料煮」、「あさりの大豆焼き」、「高野豆腐と肉団子の煮もの」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏モツの香辛料煮の作り方

材料(2人分)

  • 鶏モツ(レバー、心臓、砂肝):260g
  • 鶏もも肉:100g
  • きくらげ:3g
  • みかんの皮:1/2個分
  • しょうがの皮:5g
  • 八角:1個

[煮込み調味料]

  • 砂糖:大さじ5
  • 水:300ml
  • しょうゆ:大さじ2
  • ごま油:小さじ2
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作り方

  1. きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
  2. みかんの皮は白い部分を取り除く。
  3. レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。
  4. 鶏もも肉は2cm角に切る。
  5. (3)、(4)を熱湯に通してザルに上げる。
  6. 鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる。
  7. (6)に(5)、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮、八角を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮る。
  8. (7)の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛って完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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