【DAIGOも台所】八宝菜の作り方。美味しく上手に使おう！きくらげレシピ。

2023年6月21日 「DAIGOも台所」で放送された、「八宝菜」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『美味しく上手に使おう！きくらげ』。「きくらげ初心者です！乾燥きくらげを戻したら大量になりました！どんどん食べられる料理お願いします！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「豚肉と卵の炒めもの」、「八宝菜」、「そら豆とささみの煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

八宝菜の作り方

材料（2人分）

• きくらげ（乾燥）：3g
• キャベツ：150g
• 豚バラ肉（薄切り）：150g
• 玉ねぎ：100g
• にんじん：30g
• しょうが（薄切り）：5g
• シーフードミックス：100g
• うずら卵の水煮：8個
• 塩：適量
• こしょう：適量
• サラダ油：適量

［シーフードミックスの下味］

• 酒：小さじ1/2
• 片栗粉：小さじ1

［煮込み調味料］

• スープ：500ml
• オイスターソース：小さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• こしょう：適量
• 水溶き片栗粉：大さじ2～3
• ごま油：小さじ1

作り方

1. きくらげはぬるま湯に30分以上つけて戻し、石づきを取り、大きいものは一口大にちぎる。
2. キャベツは2cm幅、7cm長さに切り、豚バラ肉は5cm幅に切って塩、こしょうをし、玉ねぎは2cm幅に切り、にんじんとしょうがは薄切りにする。
3. シーフードミックスは3％の塩水につけて解凍して水分を取り、下味の酒、片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油（少量）を熱して火を止め、（3）を加えて弱火で炒めて取り出す。
5. （4）のフライパンで豚バラ肉を強火でサッと炒め、玉ねぎ、しょうがを加えて中火で炒め、強火にしてキャベツを炒め、煮込み調味料のスープ、オイスターソース、しょうゆ、こしょう、きくらげ、にんじんを加えて煮立ったら中火で3～4分煮る。
6. （5）に（4）、うずらの卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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