【DAIGOも台所】イサキの辛み煮込みの作り方。味わいたい旬の美味しさ！初夏の魚。

2023年5月31日 「DAIGOも台所」で放送された、「イサキの辛み煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『味わいたい旬の美味しさ！初夏の魚』。「釣りガールです。釣ってる時は楽しいんですが、大量に釣れた時さばいて、食べ切るのが大変です！一緒に食べてくれるパートナーを私はいつ釣り上げることができるのでしょうか？」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「トマトのマリネとすずきのソテー」、「イサキの辛み煮込み」、「いわしの梅煮」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

イサキの辛み煮込みの作り方

材料（2人分）

• いさき（三枚おろし）：2枚（200g）
• 豚ひき肉：50g
• 高菜漬け（粗みじん切り）：30g
• 万能ねぎ（小口切り）：20g
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
• しょうが（みじん切り）：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ2
• 酒：小さじ2
• 水：150ml
• しょうゆ：小さじ2
• ごま油：小さじ1
• サラダ油：適量

［いさきの下味］

• 塩：小さじ1/4
• こしょう：適量
• 酒：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1/2
• 水：小さじ1
• 片栗粉：大さじ1

作り方

1. いさきは血合い骨を抜き、皮目に2cm幅の切り込みを入れて半分に切り、いさきの下味の塩、こしょう、酒、しょうゆ、水を混ぜていさきにまぶし、全体に片栗粉をつける。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、いさきの皮目を下にして入れ、中火で押さえながら香ばしく焼き、裏返して焼いて取り出す。
3. 鍋の油を捨てて、サラダ油小さじ2を熱し、豚ひき肉を中火で炒めて火を止め、豆板醤、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒め、高菜漬けの粗みじん切りを加えて炒める。
4. （3）に酒、水、しょうゆを加え、いさきの皮目を下にして戻し入れ、強火で煮汁が少なくなるまで煮つめ、万能ねぎの小口切り、鍋肌からごま油を加えて器に盛り付けたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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