【DAIGOも台所】天ぷらそばの作り方。ダシ命年越し蕎麦レシピ。

2022年12月28日 「DAIGOも台所」で放送された、「天ぷらそば」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「今年は実家に帰らず、初めて東京で年越しすることになりました。美味しい年越しそばで良い年を迎えたいので、母に負けない出汁の取り方教えて下さい。」というお悩みに答えた『ダシ命！年越しはやっぱりお蕎麦』を伝授！

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「天ぷらそば」、「芹そば」、「鶏肉のつけそば」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

天ぷらそばの作り方

材料（2人分）

• ゆでそば：2玉
• 焼きかまぼこ：1/3本
• 長ねぎ（小口切り）：1/2本
• 好みの天ぷら：適量
• 七味唐辛子：適量

［だし（作りやすい分量）］

• 昆布：10g
• 水：1.5リットル
• かつお節：20g
• 雑節（混合削り節）：20g

［かけだし］

• 上記のだし：700ml
• みりん：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2
• 塩：小さじ1/2
• 薄口しょうゆ：大さじ2・2/3

作り方

1. 鍋にだしの水、昆布を入れて中火弱で10分火にかけ昆布を取り出す。かつお節と削り節を加えて中火弱で5分火にかけ、アクが出たら取る。
2. 焼きかまぼこは5mm厚さに切り、長ねぎは小口切りにする。
3. （1）をザルとペーパータオルでこす。
4. （3）のだしを700ml計量して鍋に入れ、かけだしのみりん、砂糖、塩、薄口しょうゆを入れ、弱火で3分火にかける。
5. 熱湯でゆでそばを温める。
6. 器に（5）を入れて（4）のかけだしをかけ、好みの天ぷら、焼きかまぼこ、長ねぎを盛り、七味唐辛子を添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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