2021年12月1日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ミラノ風カツレツ」の作り方をご紹介します。
12月のテーマは『おうちで味わう 世界のごちそう』。第3回目は”イタリア料理”。粉チーズが入った衣で揚げ焼する「ミラノ風カツレツ」とマスカルポーネチーズとコーヒー・ココアの風味が魅力のデザート「ティラミス」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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ミラノ風カツレツの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- ロースかつ肉（豚カツ用）：2枚（300ｇ）
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
［チーズパン粉］
- パン粉：2カップ2/3
- 粉チーズ：大さじ2
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- オリーブ油：カップ1/2
- ベビーリーフ：適量
- レモン（輪切り）：2枚
作り方
- 豚ロース肉の脂肪を切り落とし、ラップで挟み、厚みが半分くらいになるまでめん棒で叩く。
- 豚ロースの両面に塩コショウをふる。
- パン粉は手で揉んで細かくし、粉チーズを混ぜる。
- 豚ロース肉に小麦粉をまぶして余分な粉を軽くはたき、溶き卵をからめ、チーズパン粉をまんべんなくまぶし余分なパン粉を落としておく。
- オリーブオイルを熱し、弱めの中火で6～7分揚げ焼きにする。片面がきつね色になったら裏返し、スプーンで油をかけて全体をカリっとさせる。
- 肉がしっかり持ち上げられるようになったらフライパンから取り出し、油を切る。
- お皿に盛りつけ、ベビーリーフを盛り、レモンを添えれば完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
