2020年1月7日放送 教えてもらう前と後【滝澤クリステル▼明日からあなたの見る目が変わります】で話題となった「肉まんの新常識」についてまとめます。
冬に食べたくなるほかほかの味覚といえば、肉まん。食べたくなるのはどっち？
ということで、大阪「551蓬莱」と東京「神楽坂五十幡」の肉まんが取り上げられました。
それぞれの美味しさの秘密や、つけて食べると美味しくなるものについてまとめました。
最後に、５５１蓬莱、神楽坂五十番の通販・お取り寄せ情報についてもご紹介しますので、気になった方はご覧くださいませ。
【相葉マナブ】で紹介された全国ご当地まんレシピと”変わり種肉まん”お取り寄せ情報
▼【大阪】５５１蓬莱の豚まんにかけると１０倍美味しくなるものとは！？
一日の売り上げ１７万個 言わずと知れた西の雄「551蓬莱」は、関西圏でのみ販売されている豚まんです。
５５１の豚まんの食べ方を関西の町で調査したところ、
という結果になりました。
他にも、「豚まん+おでんの汁」や、「豚まん+一味」「豚まん+ポン酢+からし」で食べるという声も。
そんな中、新しい食べ方を発見！
そのお味は「おいしい！」「中華でなくなる」「イタリアンっぽい」など、スタジオでも絶賛！
新しい食べ方とは！？
絶品イタリアン豚まんになる！？「豚まん+ ？ 」
絶品！イタリアン豚まんになる食べ方とは、「豚まん+塩+オリーブオイル」でした！
これは美味しそう！普通の肉まんでも試してみたくなりますが、カロリーが気になりました（笑）
５５１蓬莱 美味しさのヒミツとは？
５５１蓬莱の美味しいさは、皮のモチモチ感と、皮に甘い味が付いているところが関西では人気でした。
美味しさの秘密はこの”皮”にありました。５５１の豚まんの生地は、大阪市内の工場で一括製造しており、その生地が店舗に届けられるのは、発酵が進み切らない１５０分以内でないと作りたてを提供できないのだそう。
そのため、工場を中心に１５０分以内に届けられるところにしかないため、関西圏にしか店舗がないのだそうです。
届けられた生地を店舗で職人が手作業で包み、蒸しあげているので、生地がモチモチして美味しい豚まんになるのだとか。
▼【東京】神楽坂五十番の肉まん美味しさのヒミツとは！？
創業60年 東京で愛される東の雄「神楽坂五十番」は、具だくさんでボリューミーなところが美味しさのヒミツです。ナイフとフォークがないと食べられない程、大きいのだとか！？
５５１の豚まんが１３０ｇなのに対し、五十番の肉まんは２００ｇ！
神楽坂五十番の肉まんの美味しさは大きさだけでなく、他の肉まんにはあまり使われていない野菜が入っていて、この野菜が甘さの秘密となっていました。
神楽坂十番の肉まんに使われている野菜は？
肉まんにはあまり使われていない野菜は「キャベツ」。隠し「キャベツ」の甘さが美味しさの秘密でもありました。
キャベツを使うことで、安定した甘みと独特のキャベツの食感が楽しめます。
神楽坂五十番では、鹿児島産キャベツ「寒玉」という品種を使っていて、食べた時に甘みと食感を味わえるのだとか！
神楽坂五十番 通な食べ方とは？ 「〇〇」につける？
神楽坂五十番の肉まんと一緒に食べると通なのは、「回鍋肉」でした。
なぜ、肉まんと回鍋肉を一緒に食べると通なのかというと、神楽坂五十番がまだ中華料理店だったころ、地元の芸子さんや常連さんは名物の回鍋肉と肉まんを一緒に注文し、回鍋肉のたれに肉まんを付けて食べていたのだとか。
肉まんの皮に回鍋肉の出汁がしみ込んでおいしいとスタジオでも高評価でした！
■５５１蓬莱 お店直伝！家でチンする裏ワザをご紹介！「肉まん+ ？ 」
自宅用に持ち帰りの需要も多い５５１の豚まんは、電子レンジで温めなおしてもお店と同じようにホクホクに仕上がる裏ワザがありました。
そのやり方を５５１蓬莱本店店長 山本旬成さんが教えてくれました。
やり方 「割り箸を使う」
- 割り箸を割る。
- 皿の上に、割り箸二本を平行にしてのせる。
- 箸の上に豚まんをのせる。
- 濡れたキッチンペーパーをのせる。
- お皿に少し水を張る。
- 軽くラップをかけ、電子レンジで温める。
ラップの中がせいろと同じようになり、お店と同じようにふっくら仕上がるそうです！ぜひお試しください。
■神楽坂五十番 お店直伝！電子レンジで美味しく温めるには？
一方、神楽坂五十番にも店長直伝の家で簡単にホクホクに温める方法があるとのことで、教えていただきました。
その方法は・・・
「水で洗う」でした。水道の蛇口の下に肉まんを差し出し、水でジャージャーと洗います。
肉まんを電子レンジで温めるとどうしても水分が飛んでしまうので、たっぷりお水を含ませるのがポイントです。
肉まんを水でたっぷりと濡らし、ふんわりとラップをかけ電子レンジで温めると、表面の水分が生地に戻り、お店で蒸したてを食べるのと同じようになるんだとか。
【通販・お取り寄せ情報】５５１蓬莱
５５１蓬莱の店舗は関西圏にしかありませんが、関西圏以外の方でも ５５１蓬莱の豚まんがお取り寄せで手に入りますので、ご紹介します。
■豚まん１０個入り
■豚まん・焼売セット
■豚まん・餃子セット
【通販・お取り寄せ情報】神楽坂五十番
肉まんの２個セット
肉まんの６個セット
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まとめ
肉まんの新常識、いかがでしたか？
私は「オリーブオイル+塩」を付けて食べる食べ方が気になりました！
一度試してみたいと思います。
