2026年4月4日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「旬玉のグリル菜の花ソース添え」の作り方ををご紹介します。

今週の食材は愛知県碧南市の新たまねぎ「旬玉（しゅんたま）」。名人が１０年の歳月をかけ、こだわりの肥料で育て上げた究極の新たまねぎです。

フルーツのような甘みと瑞々しさが弾ける新たまねぎ「旬玉」のフルコースは、脂の乗った「カツオのたたき」、甘みが溢れる「かき揚げ」、トロトロ食感！「丸ごと味噌バター」、ご飯が止まらない「生姜焼き」など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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旬玉のグリル菜の花ソース添えの作り方

［菜の花ソース］

旬玉は根と頭を落とし、半分に輪切りにする。
グリルパンにオリーブオイル（適量）をひき、旬玉を並べて塩（適量の半量）をふり、中火で両面を焼く。
菜の花ソースを作る。菜の花は軽く塩ゆでし、粗熱が取れたら2cmほどに切る。オリーブオイル（100g）、塩（3g）、白ワインビネガー（20g）、にんにく（2g）を加え、ハンドブレンダーでかくはんする。
皿に菜の花ソースを広げ、その上に焼けた旬玉をのせる。
パルメザンチーズスライスをのせ、バーナーで炙り、ブラックペッパー（適量）を振ったら完成！