【青空レストラン】あさりの押し寿司の作り方。愛知県田原市の「渥美垂下あさり」。

2023年4月8日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「あさりの押し寿司」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県田原市で養殖されている『渥美垂下あさり』です。渥美地区の限られた漁業者だけが丹精込めて養殖したもので、砂抜き不要で身が大きくプリプリ！絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさりの押し寿司の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• あさりのむき身：200ｇ
• しょうが：10ｇ
• 醤油：100cc
• みりん：100cc
• 酒：100cc
• 砂糖：100ｇ

• ごはん：2合
• 酢：40cc
• 砂糖：大さじ3

［添え物］

• 菜の花を湯がいたもの
• でんぶ

作り方

1. ごはんを固めに炊く。酢と砂糖を混ぜ合わせておく。
2. ごはんが炊けたら炊飯器に合わせ酢を回し入れ、混ぜて2～3分蒸す。
3. 飯台などに開け、冷ます。
4. あさりは熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水分を切る。
5. 醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸いたらあさりを入れる。
6. アクを取りながら煮て、最後に千切りにしたしょうがを加える。
7. （6）をザルにあげておく。
   煮汁は再度佃煮を煮る際や、他の料理でも使用できる。
8. 押し寿司の型を水で濡らし、あさりの佃煮を敷き詰める。そのうえに酢飯を入れ、押し固める。
9. 切って型から抜いて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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