2021年1年1日のNOと言わない!カレン食堂で放送された滝沢カレンさん考案のレシピ・２品目「お祝いに駆けつけた海の大御所」の作り方をご紹介します。
今回で第3弾となるNOと言わない!カレン食堂では、滝沢カレンさんがお店にやってくるお客様からの「あらゆる要望」にNOと言わずに絶品料理を振舞います。分量の表現が独特で、自身の料理本も大好評なカレンさんがプロ級の腕前を披露します。
今回のゲストは、小泉孝太郎さん、小杉竜一さん（ブラックマヨネーズ）、齋藤飛鳥さん（乃木坂46）、ファーストサマーウイカさん。『貝×きのこ×サツマイモ×チーズ×テンションが上がって気持ちがホクホクする料理』などのお客様のオーダーに対し、カレンさんが見たこともないような絶品料理を披露！そんな気になる料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
NEW!【NOと言わない!カレン食堂レシピまとめ】5月15日放送 豪華ゲスト10組に絶品料理を披露！
「お祝いに駆けつけた海の大御所」の作り方
材料（６人分）
［鯛のソテー］
- 真鯛（55㎝）：１尾
- 塩：適量
- 米粉：適量
- オリーブオイル：適量
- ブランデー：大さじ２
［洋風イカメシ］
- イカ：６杯
- たまねぎ：1/4個
- オリーブオイル：適量
- ご飯：150ｇ
- 水：1カップ
- イカスミペースト：４ｇ
- 塩：ひとつまみ
- コショウ：少々
- 粉チーズ：大さじ２
［仕上げ］
- 白ワイン：１カップ（200ｍｌ）
- 水：４カップ（800ｍｌ）
- 塩：適量
- ムール貝：10個
- カラフルミニトマト：12個
- ブロッコリー：1/4株
- アスパラ：4本
- パセリ：適量
作り方
- 鯛は３枚におろし骨をとり、３㎝幅に切り分ける。
- 鯛の両面に塩を振り、茶こしで米粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から焼く。
- 焼き色がついたらブランデーを入れ、フランベして香り付けする。両面に焼き色がついたら取り出しておく。
- みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、しんなりしたらご飯を加えて炒める。
- 水、イカスミペースト、粉チーズ、塩、コショウを加え、汁けがなくなるまで煮込んだら火を止め粗熱を取る。
- 鯛のアラを天板に入れ、バーナーで焼く。
- （７）にオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れて火にかける。
- ニンニクの香りがたってきたら、白ワイン、水、塩を入れる。
- 内臓を取り除いたイカの中に（６）のイカスミリゾットを詰め、爪楊枝で止める。
- ムール貝、半分に切ったミニトマト、ブロッコリー、アスパラ、（１０）のイカメシをスープに入れ、約５分煮る。
- 火が通ったら鯛のソテーを入れ、イカメシは輪切りにして飾り、最後にパセリをふったら完成！
滝沢カレンさんのレシピ本「滝沢カレンの台所」
まとめ
NOと言わない!カレン食堂で滝沢カレンさんが披露した「お祝いに駆けつけた海の大御所」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
2021年1月1日放送「NOと言わない!カレン食堂」関連記事
テレビ朝日系列「NOと言わない!カレン食堂!」
[出演者] ★シェフ（MC） 滝沢カレン
★常連客（進行） 高橋茂雄(サバンナ)
★お客様（ゲスト） 小泉孝太郎、齋藤飛鳥(乃木坂46)、ファーストサマーウイカ、小杉竜一(ブラックマヨネーズ)
